帶著聶軒來到路邊，聶靈兒便直接用手伸進油皮紙袋裏捏出一根芥菜絲，沒有急著入口，而是放在鼻孔處聞了聞。


    不論什麼食物，色香味俱佳才稱得上佳品，而眼看，鼻聞，口嚐的順序才有了色香味俱佳的說法。


    即便是這普遍的醬菜也不能例外，這是聶靈兒作為一名頂級廚師對自己的要求。


    隻是這一聞，讓聶靈兒不由的蹙起了眉頭，極其衝的醬油味道直衝天靈蓋兒，完全沒有醬菜該有的香氣。


    聶軒在一旁看聶靈兒的表情，當(dāng)下不禁好奇的問：“咋了姐？壞了？”


    聶靈兒聞言搖了搖頭，而是把手裏的醬菜遞到了聶軒的嘴邊：“你吃一口，嚐嚐好不好吃。”


    單是剛剛那一聞，聶靈兒其實對於這醬菜的味道已經(jīng)有了初步的判斷。


    但是她不能以自己的要求來衡量大眾的口味，侯氏醬菜既是有口皆碑，這芥菜絲又是其招牌，必定是合了眾人的胃口。


    若是弟弟也覺得好吃，那聶靈兒基本能確定，當(dāng)下大昭的人們對於美食的認知，還遠遠不夠。


    聶軒一口吃下，咀嚼了幾口之後便連連點頭：“姐，這個好吃，比大娘醃的醬菜好吃多了！”


    聶靈兒聞言，便又捏了一根自己吃下，隻是下一秒便吐了出來。


    好鹹，好難吃！


    雖說是鹹菜，可這味道也太過重口了，尤其是用的醬油極其劣質(zhì)，完全沒有香味。


    鹽的比例嚴重失衡，甚至嚐不出一點白糖的味道，顯然是沒有放糖去中和鹹味。


    醬菜不放糖乃是大忌，聶靈兒不知道是這廚子水平不行，還是目前這裏的醬菜高度就到這裏了。


    眼下聶靈兒不由的想起自己當(dāng)初學(xué)廚的時候師傅說的一番話，他說人的味蕾和當(dāng)代廚師的廚藝是共同進步的，每個時代人們所理解的美食都是不同的，到了二十一世紀，人們之所以對美食的要求高，那是因為厲害的廚師也多。


    人們對美食的欲望激勵著廚師不斷的創(chuàng)新和提高廚藝，而越來越厲害的廚藝也在不停的提高人們對於美食的追求和期待。


    這是一種互相成就的關(guān)係。


    而在當(dāng)下，這裏的人們之所以追捧侯氏醬菜的東西，也正是因為侯氏醬菜在此時已經(jīng)是醬菜界的天花板了，他們不像聶靈兒來自未來，吃過更好吃的醬菜！


    所以這怪不得食客，更怪不得侯氏醬菜的師傅。


    而聶靈兒也有了信心，若是這種程度的醬菜就足以讓眾人一哄而上，那她做的醬菜必將一鳴驚人！


    拿定主意之後，聶靈兒便決定先去買製作材料，她的本金隻有一百文錢，剛剛買了一丟丟醬菜就花去了十文，眼下隻剩下九十文了。


    因為本金有限，所以聶靈兒打算第一批醬菜隻製作少量，等她掙到了第一桶金，再加量製作。


    所以醬油、醋、辣椒粉、白糖、鹽等都需要購買，且一次也不能買太多，不然銅板肯定不夠用，因為她還需要買幾個瓷壇子！


    醬菜一定要用瓷壇子來醃製發(fā)酵，且用巨石壓在上麵才能保證味道，所以瓷壇子是必不可少的。


    “姐，你這都問了三家了，價格都是統(tǒng)一的，那店家應(yīng)該沒有誆你！”


    連進了三家糧油店，可聶靈兒卻是一滴醬油都沒有買，聶軒還以為她嫌貴，當(dāng)下不由開口說到。


    聶靈兒聞言不由一笑，看著聶軒道：“傻弟弟，姐不是因為價格，而是因為醬油的品質(zhì)不行。”


    “這幾家糧油店看著規(guī)模很大很正規(guī)，可是賣的醬油卻十分劣質(zhì)，聞著根本就沒有香味，想來是發(fā)酵的時間不夠。”


    “用這種醬油醃製醬菜，那除了鹹味不會有其他的味道。”23sk.


    “醬油不就是鹹的嗎？”聶軒聽懵了。


    聶靈兒啞然，這就是專業(yè)和非專業(yè)的區(qū)別，認為醬油隻是鹹的人肯定不止聶軒一個。


    後世的醬油種類之多，味極鮮、一品鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、菌菇醬油等等一係列，聶靈兒作為專業(yè)廚師腦袋一過就能隨口叫出十餘種。


    而醬油的發(fā)酵天數(shù)也各有不同，天數(shù)的長短直接影響醬油的味道。


    這些不同種類的醬油都叫醬油，那為何要分這多類，自是因為味道不一樣。


    所以覺得醬油隻是鹹的，是廚房小白才會說出來的話。


    製作醬菜更是如此，醬油作為最重要的調(diào)味料，自是要選上乘的醬油，才能做出香氣四溢的醬菜，所以聶靈兒才遲遲沒有買。


    最後糧油一條街都被聶靈兒給逛完了，卻隻買了半瓶菜油。


    聶靈兒不死心，又拉著聶軒去了集市上。


    長陵鎮(zhèn)的集市甚是熱鬧，賣什麼的都有，聶靈兒姐弟倆擠在人群裏四處張望，想著碰碰運氣看有沒有在集市上賣醬油的。


    “軒，那裏有！”


    聶軒不識字，還是聶靈兒一眼看見了路邊有一老漢蹲在那，旁邊立了一個‘醬油便宜’的字樣。


    來至近前，老漢麵前兩個大壇子，口用油皮紙緊緊的封著，想來裏麵就是醬油了。


    “伯伯，你這醬油能打開讓我聞聞嗎？”聶靈兒一臉善意笑容的開口。


    那老漢本沒在意兩個穿著寒酸的娃娃，可這聶靈兒一張嘴不由的讓他抬眼看了她一眼。


    買醬油要知道先聞氣味，一般人可沒有這習(xí)慣。


    見老漢看向自己，聶靈兒連忙又道：“若是味道正，這一壇我都要了。”


    “好，好！”老漢一聽連忙站起身，滿是皺紋的臉上也有了笑模樣：“我這就給你打開！”


    隻見那老漢伸手解開油皮紙上的麻繩，嘴上一邊說到：“這是我們自家釀的醬油，發(fā)酵了足有一百八十天，味道香醇濃厚，好吃的緊！”


    話落，老漢一把扯下封口上的油皮紙，壇內(nèi)封印的醬油香氣霎時衝出，瞬間便攻占了聶靈兒的嗅覺。


    醇厚的醬香之中迴蕩著絲絲甘甜，一點也不衝，卻依舊香氣十足。


    就是這個味道，這等醬油的香味正是聶靈兒想要的，且一看就是純正的手藝人發(fā)酵而成，這老漢剛剛的一番說辭並非是吹噓，而是實打?qū)嵉恼姹臼拢?