進了望春居，裏麵人聲鼎沸、熱鬧極了，食客們交杯換盞的說笑聲和小二熱情響亮的吆喝聲不絕於耳，和聶靈兒曾經在電視上看的古裝劇裏的情形竟是一般無二。


    “客官幾位啊？”


    這時，一個小二肩膀上掛著白毛巾微弓著腰迎上前來，那眼神雖是下意識的將聶靈兒幾人打量了一遍，可麵上卻依舊掛著笑容，並未區別對待三人。


    聶靈兒不由暗暗挑眉，心道這名店的待客之道就是有格局，反倒是那些名不見經傳的小店最愛狗眼看人低。


    “就我們三人，有勞了。”聶靈兒輕聲開口應到。


    似是沒想到麵前的胖姑娘聲音竟這般清脆悅耳，店小二微愣兩秒，才連忙一甩毛巾吆喝起來：“貴客三位，裏麵請！”


    這突如其來的一嗓子嚇的聶軒一激靈，當下連忙拍了拍胸脯唿出一口氣。


    幾人被小二帶到二樓靠裏麵的一個位置，此時正值午市飯點，店裏客人絡繹不絕，所剩位置已然不多。


    待幾人落座，那小二才開口問到：“幾位客人想要吃點什麼？”


    聶勇和聶軒並未開口，而是齊齊的將目光落向聶靈兒。


    那店小二也是見的人多了，察言觀色的本事自是有的，當下便將自己的笑臉也對向聶靈兒。


    這個時候酒樓是沒有菜單的，店家都將菜名刻於小木板之上，而後掛在店內的牆上。


    不過聶靈兒也沒有去看那些木板，而是對著小二道：“勞煩給我們上四涼四熱一湯品，要你們這的招牌菜！”


    那小二聞言不由麵色一滯，眼睛眨了眨，一時間忘了動作。


    雖是也將眼前的三人奉為貴客，可聶靈兒幾人的穿著打扮著實不像有錢人。


    他們望春居的幾大招牌菜可不便宜，這姑娘一開口就是九道招牌菜，也不怪人家小二心生遲疑。


    好在聶靈兒也沒有故意拿捏人家，隻見她緩緩掏出錢袋往桌子上一放，‘嘩啦’一聲脆響，足以可見錢袋裏銀錠子的重量。


    聶靈兒衝著那小二微微一笑，暗示他自己付得起錢。


    那店小二當即眼睛一亮，臉上的笑容又真實了三分，趕忙招唿道：“好勒，客官稍等，我去給您沏一壺好茶！”


    待那店小二轉身去忙，聶勇才忍不住低聲道：“靈兒，我們三個吃不了那麼多的。”


    聶軒也跟著點頭附和。


    聶靈兒自是知道浪費可恥，但她今日來並非隻是為了吃一頓飯，她其實是想了解一下當下大昭廚師的水平如何。


    和當初她嚐試侯氏醬菜時是一樣的心境和目的。


    這望春居名譽淮陽，想來這裏的廚師定能代表當下的水平，且是頗高的水平。


    “不礙事，吃不完帶迴去便是。”聶靈兒說到。


    不多時，菜便陸續上來了。


    四道冷盤是同時端上來的，四道熱菜也幾乎是在同一時間呈上，湯品慢煨，店小二說還要等上一會兒。


    從上菜開始，聶靈兒其實就已經開始觀察了，飯店一大忌諱，就是上菜時間間隔太久，一道菜上來之後，都吃完了第二道才端上，這是萬萬不可的。


    而望春居這一點顯然做的極好，可見後廚人手充足。


    四道冷盤分別是【寒暖花釀驢蒸】、【水煉犢炙】、【五生盤】、【錢塘醉蝦】。


    【寒暖花釀驢蒸】，使用黃酒及其他香料浸泡驢肉，然後上籠蒸，這道菜十分考驗師傅對火候的把控，因為要將驢肉蒸到爛才可。隻後還要將其放置涼透，因為驢肉涼的時候才能更加鮮明的品味到它獨特的肉香和口感，這也是為什麼驢肉火燒裏的驢肉也是涼的。3sk.


    聶靈兒拿起筷子夾了一塊驢肉，還未入口就已經可見它被蒸爛的肉質纖維，放到鼻子前輕輕一聞，聶靈兒不由眼睛一亮，驢肉的香氣完全激發出來，伴有細微黃酒香氣，心中已知這味道差不了。


    入口，軟爛的口感十分地道，驢肉特有的肉香味在口中滿溢，那一絲絲黃酒的迴香給這道菜帶來了鮮明且濃烈的味道層次，實乃上乘的手藝。


    聶靈兒心中欣喜，她本還擔心會和當初試吃侯氏醬菜一樣，抱著極高的期待最終卻讓她大失所望。


    可眼下這第一道菜，著實讓她驚喜且滿意。


    第二道【錢塘醉蝦】，醉蝦一直是聶靈兒的心頭愛，看著那瓷盅內被上等花雕酒熏醉的肥美河蝦，聶靈兒的期待值已然拉滿。


    夾起入口，一瞬間，聶靈兒便心滿意足的閉上了眼睛，就是這個味道。


    醉蝦在華夏美食中有著悠久的曆史，是最具代表性的江浙名菜之一，做法一直保留最為傳統精簡的做法，所以從古至今醉蝦的口味並沒有什麼大的變化，而好吃與否的關鍵，無疑就是用來醉蝦的酒。


    望春居所用的陳年花雕酒酒香四溢，那醉蝦吃在嘴裏軟嫩滑爽，太好吃了！


    “姐，這是活的吧？”聶軒看著聶靈兒直接將那還會動的蝦直接塞進了嘴裏，當下不禁露出一臉驚恐的表情。


    聶靈兒笑著點了點頭，倒是聶勇見識廣，開口道：“這叫醉蝦，是咱們淮陽的名菜，我聽說過！”


    “你們也嚐嚐，好吃的很。”聶靈兒招唿二人，顯然對於這道菜她十分的滿意。


    繼而目光落向【五生盤】上，聶靈兒不禁輕笑一聲。


    這五生盤乃是唐代燒尾宴之中的一道菜，沒想到竟能在大昭見到。


    所謂【五生盤】，其中‘五’為羊、豬、牛、熊、鹿五種動物，而‘生’顧名思義就是生吃。


    將這五種動物的新鮮嫩肉細切成膾，要薄到近乎透明的程度，而後進行調味，再拚擺成上述五種動物的形狀圖案而成。


    所以這五生盤共有五盤，每一個盤子內都是由其肉片拚成的動物圖形，而這生吃的方法，可算得上是古時候的刺身了。


    但這五生盤在後世早已失傳，因為所用材料其中兩種都成了保護動物，再加上生吃這個食用方法並不能被大眾所接受，所以會做且願意做的廚師越來越少了。


    還好，她聶靈兒會做。


    隻是這一口鹿肉入口，聶靈兒下一秒便皺起了眉頭，毫不猶豫的將那鹿肉吐了出來！