而這第三道菜，是聶靈兒早有準(zhǔn)備的一道菜，早至兩個月前她就已經(jīng)開始製作了。


    那便是聶靈兒自己的私房菜之一【荼薇梅花肉】。


    何為私房菜？那就是在自家私密的廚房內(nèi)研製烹飪而成的菜。


    私房菜無所謂菜係，無所謂章法，隻要別家沒有，隻要味道獨(dú)特即可。


    後世華夏私房菜館百家齊鳴，菜單更是五花八門、包羅萬象。


    而聶靈兒的這一道【荼薇梅花肉】，就是典型的私房菜做法，她要以植物入菜！


    兩個月前的一場大雨天，聶靈兒用金土地求得了一片荼薇花。花朵半開便全部摘掉，剪去花蒂。


    而後用一個大瓷瓶，內(nèi)置少許糖，而後一兩花朵三兩糖，一層花一層糖，直至塞滿瓷瓶，最後用糖封頂，密封兩個月。


    這花釀上個星期才剛剛製成，此法靈感來源於明代嶺南書畫名家伍瑞隆的“伍公花醞”，前世聶靈兒研製這道私房菜時(shí)試用過很多可以使用的鮮花，用這些鮮花製成花釀後她品嚐了所有味道，而和自己這道菜最為契合的便是荼薇花釀。


    在使用時(shí)若注入少許醇釀白酒，韻致更盛。


    此菜選用兩頭烏梅花肉，是豬的上肩部位，每隻豬的身上隻有五斤。


    先用鐵觀音、單叢茶葉和紅糖煙熏肉身，再用柱候醬和荼薇花釀醃製入味，之後入廚房內(nèi)的烤爐低溫烤製肉身微焦，取出後再抹上一層荼薇花釀，再入烤爐高溫烤製五分鍾，便可出爐。


    這烤爐是紅磚砌成，當(dāng)下大昭的酒樓後廚烤爐多為這般，紅磚受熱均勻，導(dǎo)熱極快，且能更好的保持溫度的持久與平衡，所以聶靈兒在讓聶勇打造這間廚房的時(shí)候，特意讓他砌了這座烤爐。


    三道菜幾乎是前後腳同時(shí)出菜，那香味飄的滿院子都是，餘桑淺和饅頭二人早就被饞的垂涎欲滴了。


    而當(dāng)三道菜端上了桌，即便早有心理準(zhǔn)備靈兒會端出極為驚豔的菜品，可餘桑淺還是忍不住驚唿出聲：“天啊靈兒，這也太好看了吧！”


    還未嚐味道，光是看那三道菜的外表，便已然預(yù)知了它們的美味。


    聶靈兒淡然一笑，開口道：“三道菜都是極具風(fēng)味的，姐姐趁熱逐一嚐嚐看吧。”23sk.


    話落，也不忘一旁的饅頭：“饅頭姑娘也坐下一起吃吧。”


    饅頭看到那三道菜時(shí)眼珠子都要飛出來了，聞言不禁下意識的看向自家小姐，隻見餘桑淺笑著點(diǎn)頭：“這裏不是餘府，不必那麼多規(guī)矩，你也坐下一起嚐嚐。”


    饅頭一聽她也能吃，連忙興奮的點(diǎn)頭，而後坐在了餘桑淺的身旁。


    聶靈兒也不忘給餘桑淺介紹這三道菜，從【鼎湖上素】到【濃湯燴魚肚】再到【荼薇梅花肉】，每一道菜的特別之處都一一說與了餘桑淺聽。


    餘桑淺是個經(jīng)驗(yàn)豐富的食客，但她卻不會做菜。雖知道每道美食的背後都是各種不同的工藝，可聽到聶靈兒這麼詳細(xì)的說給她聽，還是覺得心驚不已。


    尤其是這道十九種菌類製成的素菜，光是聽著那些食材的名字，餘桑淺的頭都開始暈了。


    “那我要先吃這道【荼薇梅花肉】！”餘桑淺拿起筷子，糾結(jié)了片刻最後決定先品嚐第三道菜。


    因?yàn)闈撘庾R裏，她覺得豬肉最為常見，也是平日裏最常吃的食材，想來驚豔度相比其他兩道菜會少一些。


    她要將驚喜留到最後。


    聶靈兒似是看出了她的想法，當(dāng)下不禁莞爾一笑，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“姐姐請。”


    這【荼薇梅花肉】被聶靈兒切成了片，又因烤製的手法讓它看起來就像是一盤叉燒。


    且沒有擺盤、沒有花飾，品相倒是極為質(zhì)樸。


    而吃起來，大體上也是一片叉燒，但當(dāng)你嚼上幾口之後，便會漸覺其千嬌百媚、風(fēng)騷蝕骨的味道層次。


    入肉深邃的甜美花香，在口中帶來綿長的迴味，且伴有鐵觀音、單叢、紅糖以及柱候醬熏烤之後，底蘊(yùn)伴有清冽的茶香。


    肉香隨咀嚼肆意釋放之後，喉底還會升起尾韻，讓食者流連忘返、久久迴味。


    這樣的味道，可是完完全全超出了餘桑淺對於這道菜的想象，她驚訝的瞪大了眼睛捂住了嘴，看著聶靈兒一時(shí)難以言語，根本找不到一個合適的詞來表達(dá)她此刻吃到這道菜的驚豔之感。


    聶靈兒見狀，不由笑著替她開口說：“估計(jì)一開始姐姐心裏想的是不過是一坨豬肉，再高級、再稀有，對於天天吃豬肉的人來說，好吃則好吃矣，但應(yīng)該不會能翻出什麼花樣來了，對吧？”


    餘桑淺連忙點(diǎn)了點(diǎn)頭，她確實(shí)是如此想的，她心裏知道聶靈兒會將豬肉做的很好吃，但也覺得豬肉太常見，大多數(shù)人早已對豬肉的味道和口感聊熟於心，自是很難搞出什麼花樣的。


    “可妹妹不但搞出了花樣，我甚至吃到了花香和茶香，這道菜太獨(dú)特了！”餘桑淺忍不住道。


    “那自是花釀的功勞，這花釀我釀了兩個月，本來就是為了做這道菜準(zhǔn)備的。姐姐來的巧，我便順勢做給了姐姐品嚐。”


    聶靈兒說著不禁神秘一笑，低聲道：“此菜可是我的私房菜，不外傳的！”


    餘桑淺驚喜的不知所以，連忙又嚐了一塊，而後不住的點(diǎn)頭：“靈兒，你到底還有多少我不知道的驚喜。”


    “很多人都覺得你當(dāng)初比賽時(shí)是用冷僻食材入菜出奇製勝，卻不知這樣尋常的食材依舊能被你烹製的絕等美味，你簡直就是個寶藏。”


    一旁的饅頭嚐了之後也是激動的附和：“小姐，靈兒姑娘這道菜，是我吃過最好吃的豬肉，我從不知豬肉竟還能做出這樣的味道來。”


    “別說你沒吃過，我也是第一次吃到這樣味道豐富的豬肉美食。”餘桑淺道。


    聶靈兒端坐在一旁，看著眼前的兩人被自己的廚技折服，於她而言，最享受的事莫過於此。


    “姐姐快嚐嚐另外兩道。”聶靈兒適時(shí)的開口提醒。


    餘桑淺聞言卻下意識的大吸一口氣，因?yàn)橐槐P豬肉已經(jīng)讓她驚豔到了極點(diǎn)，瞬間拉滿了她的期待值。


    那麼接下來的兩道菜，她可要做好充分的心理準(zhǔn)備，迎接更驚豔的味覺衝擊。