既是喜事，那自是應(yīng)該被祝福的。


    原本自己和洛堯公子也算有些交情，那鎮(zhèn)上租下來的院子就是洛家的祖產(chǎn)。隻是這親事來的突然，聶靈兒確實(shí)覺得有些意外。


    而且她自淮陽(yáng)迴來之前那一天遇見了裴公子，也沒見他有迴長(zhǎng)陵鎮(zhèn)的意思，更沒有提起過洛堯公子的親事。


    今天距離自己從淮陽(yáng)迴來也不過短短幾日，由此可見裴公子應(yīng)該是沒有迴來參加洛堯公子的喜宴。


    轉(zhuǎn)念一想，若裴、馮、洛三家真如剛剛身旁人所說，有過之前這複雜的關(guān)係，裴公子為了避嫌，也為了不讓洛家尷尬，從而缺席好兄弟的喜宴倒也情有可原了。


    迎親隊(duì)漸行漸遠(yuǎn)，一個(gè)小小的插曲倒是讓人平白湊了個(gè)熱鬧。


    又在鋪?zhàn)友Y呆了一會(huì)兒，聶靈兒便迴了院子，秦玦和秦良兩人還未迴來。


    聶靈兒叫過倩兒，道：“今天姐教你醃一種新的菜。”


    倩兒一聽，忙不迭的點(diǎn)頭：“姐，鋪?zhàn)佑忠�上新嗎？�?br />

    聶靈兒笑笑：“今年不上新了，姐教給你的都是留著明年上新的，你且認(rèn)真學(xué)，都不難的�！�


    醬菜醃製手法並不複雜，很多種類都很相似，而像倩兒本就掌握了根基，學(xué)起來自是得心應(yīng)手的。


    隻不過聶靈兒今天教給倩兒的新醬菜並不能稱它為傳統(tǒng)的醬菜。


    一般世人所知道的醬菜就是小鹹菜，買迴家下飯配粥，直接就可以吃。


    而今天的這道新的菜，即便醃好了，買迴去也要進(jìn)行二次加工才可以食用。


    所謂的二次加工，就是或燉或炒或烤，甚至是用來包餃子包包子，都十分的美味。


    這道菜，就是後世東北菜的招牌——酸菜！


    “酸菜？”


    倩兒聽了這名字就露出一臉驚奇之色，下意識(shí)的道：“是酸口的菜嗎？”


    聶靈兒想了想，笑著點(diǎn)頭：“沒錯(cuò)，是酸的�！�


    而倩兒這時(shí)也注意到了聶靈兒拿出來的原材料，竟是他們平日醃製辣白菜的白菜，一聯(lián)想，不禁開口：“用白菜醃啊？把白菜醃成酸的？所以叫酸菜！”


    這倩兒的腦袋倒是活泛，都不用自己解釋，她就全都猜到了。


    “你這小聰明，可以啊�！甭欖`兒誇讚道。


    倩兒得意的笑了：“那是，跟著姐做了這麼久的醬菜，還能一點(diǎn)長(zhǎng)進(jìn)都沒有嗎？”


    這時(shí)，寶兒幾人聞聲也都圍了上來，一聽要醃酸菜，一個(gè)個(gè)也是驚奇的瞪圓了眼睛。


    雖說平日裏白菜是極易腐爛的蔬菜，酸了就會(huì)發(fā)臭。


    但因?yàn)槁欖`兒把豆腐都能做成熱銷的豆腐乳，所以他們也沒人會(huì)再質(zhì)疑聶靈兒的想法。


    起灶大鍋中燒水，聶靈兒一邊操作一邊開口解釋：“這醃酸菜應(yīng)該算得上你們迄今為止所學(xué)醬菜中最簡(jiǎn)單的了，原材料隻有白菜，不需要任何的配料和添加。”


    “這酸菜考究的是細(xì)節(jié)，隻要細(xì)節(jié)做好了，就會(huì)成功�！�


    待鍋中的水徐徐冒出熱氣，聶靈兒便將白菜根部朝下，依次將其擺入鍋中，並出言提醒：“水燒至六成熱就要下入白菜，像我這樣，根部朝下立著擺，這叫燙菜，先將白菜的外層燙軟，根部較硬，所以要多燙一會(huì)兒。”穀


    “記住水不能燒開，燒開的話白菜一燙就熟了。”


    倩兒一邊聽著一邊點(diǎn)頭。


    燙完了根部的白菜梆，再將白菜倒過來燙頂部的白菜葉：“菜葉嬌嫩，燙個(gè)十秒左右就可以了。”


    “姐，這燙的時(shí)間這麼短，隻有外麵軟了吧？裏麵燙不到呀。”寶兒看著聶靈兒操作，好奇的問。


    聶靈兒笑著解釋：“外麵燙軟就可以了，若是裏麵也燙軟，那就燙過勁兒了，裏麵靠著後麵的發(fā)酵會(huì)自然變軟的。”


    寶兒聞言，這才明白的點(diǎn)了點(diǎn)頭。


    將燙過的白菜全都瀝水，而後準(zhǔn)備一個(gè)幹淨(jìng)的醬缸：“和醃辣白菜時(shí)一樣，將燙過的白菜一個(gè)一個(gè)嚴(yán)絲合縫的碼進(jìn)缸裏。”


    “一定要碼的緊實(shí)，縫隙越小越好，不然縫隙多進(jìn)的空氣多，白菜在發(fā)酵過程中就會(huì)爛掉。”


    直到將那白菜碼的露出了缸外，聶靈兒才停下，而後對(duì)著聶軒道：“軒，你和虎子去門外把門口那塊長(zhǎng)方形的的大石頭搬進(jìn)來衝洗幹淨(jìng)。”


    二人點(diǎn)了點(diǎn)頭，忙跑出去搬石頭了。


    最後將衝洗幹淨(jìng)的大石頭壓在頂部的白菜上，就結(jié)束了。


    整個(gè)過程隻有白菜，沒有其他任何的配料，甚至沒有放鹽，而這也是東北最正宗的酸菜醃製方法。


    “結(jié)……結(jié)束了？”


    倩兒一臉懵，自己本來幹勁十足的想要學(xué)習(xí)新的醬菜呢，怎麼這麼快就結(jié)束了？


    其他人也是不明所以的眨了眨眼。


    聶靈兒則笑著點(diǎn)頭：“結(jié)束了，剩下隻需要讓這缸裏的白菜自然發(fā)酵二十一天，就可以了�！�


    話落，聶靈兒不忘提出細(xì)節(jié)讓倩兒牢記：“酸菜醃製的過程中溫度不宜較高，眼下這個(gè)季節(jié)在院子裏就行了，等明年天氣熱起來，就要放在地窖裏發(fā)酵了�！�


    “剛剛燙菜的技巧你也要記住，最重要的是入缸時(shí)切記縫隙越小越好，其餘的就沒什麼了�！�


    說罷，聶靈兒不禁笑著看向倩兒：“是不是很簡(jiǎn)單？”


    倩兒癡癡的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“簡(jiǎn)單，比辣白菜簡(jiǎn)單多了�！�


    還以為剛開始，卻已經(jīng)結(jié)束了。


    “覺得簡(jiǎn)單就好，如今辣白菜你已經(jīng)做的十分熟練，那這酸菜更是不在話下了�！�


    “姐，這醬菜什麼都不放，醃出來能有味道嗎？豈不是隻有發(fā)酵之後的酸味？”這時(shí)，璃兒也道出了心中好奇。


    而這也是聶靈兒接下來要說的，隻見她看著眾人解釋道：“我正要說，這酸菜醃好了之後是不能直接吃的，而是要進(jìn)行二次烹飪�！�


    “記得告訴客人，這酸菜要反複的清洗，清洗掉發(fā)酵彌留的酸臭味，而後可以用來炒，用來燉，用來烤，也可以剁成餡兒和肉一起包成餃子和包子�！�


    聶靈兒越說，寶兒倩兒幾人的眼睛瞪得越大，因?yàn)樗麄儗?shí)在是想象不出這酸菜做成包子餃子之後會(huì)是一個(gè)什麼樣的味道。


    見弟弟妹妹們這般表情，聶靈兒忍不住笑了，末了幹脆說到：“等這一缸醃好了，我給你們做一頓酸菜宴，把我剛剛說到的這些做法，都給你們演示一遍！”