在周澤等人的努力下，一道道菜很快被做出來。
然後由劉建業(yè)安排，讓他們每個(gè)人親自端著菜，到包間裏麵去上菜。
康輝和黃子雲(yún)兩位大師似乎早已經(jīng)習(xí)慣了這樣的場(chǎng)麵，對(duì)此並沒有感到任何奇怪。
楊振興也順?biāo)浦郏约旱膬晌粠煾附榻B店裏麵的這幾位廚師。
“這位叫周澤，是我爺爺?shù)膸煹軒С鰜淼耐降埽F(xiàn)今兒是這家店後廚的廚師長(zhǎng)之一。
我不在店裏頭的時(shí)候，他就暫時(shí)接替我在後廚的位置，作為半脫產(chǎn)廚師長(zhǎng)，負(fù)責(zé)管理跟荷王的工作。”
“這一位女廚師叫程迎春，是京城康樂餐廳十佳廚師，也是巾幗大廚常靜常師傅的高徒。
當(dāng)年店裏頭缺人的時(shí)候，常師傅沒少幫我，派了她的幾位徒弟到店裏頭來工作，這位就是當(dāng)初那幾個(gè)人裏麵的大師姐。”
剛才介紹周澤的時(shí)候，兩位師父隻是含笑的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
當(dāng)介紹到程迎春，尤其是點(diǎn)出了她的出身以後，兩個(gè)人的表情立馬認(rèn)真起來。
“沒想到居然是常師傅的高徒！當(dāng)年在第一屆全國(guó)烹飪大賽上見過常師傅之後，可以說技藝驚為天人！
能在那麼多大師中間，躋身十佳廚師，尤其還取得了榜眼的好成績(jī)，足以說明常師傅的實(shí)力和水平之高。
可惜幾年時(shí)間不見，再聽說常師傅的消息時(shí)，已經(jīng)斯人已逝。”
康師傅感慨了幾句，對(duì)程迎春認(rèn)真的說道：“你的師父是不輸給我們倆的大師傅，在那個(gè)年代同樣是驚豔絕絕的大師。
希望你能繼承你師父的手藝和心願(yuàn)，繼續(xù)努力提高自己的廚藝水平，讓更多的女性同胞能活躍在廚師這個(gè)行業(yè)裏。”
看著早已經(jīng)垂淚的程迎春，黃師傅也歎了口氣，說道：“不錯(cuò)，想當(dāng)初我和你師父還交流過很多次廚藝。
說實(shí)話，常師傅我是從心裏佩服的，當(dāng)稱唿為一聲‘大師’。
對(duì)於常師傅的遭遇，我們深表惋惜，希望你能跟老康說的那樣，接過你師父的意誌，繼續(xù)努力的向前進(jìn)步吧。”
聽完兩位老師傅的話，程迎春趕忙用袖子擦了擦眼淚，哽咽的說道：“謝謝兩位大師，我會(huì)按照您二位的教誨，未來繼續(xù)努力進(jìn)步，不給我?guī)煾改ê凇！?br />
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看到當(dāng)下氣氛變得有些低沉，楊振興也是趕緊安撫了程迎春幾句。
等她的狀態(tài)恢複了一些以後，便再次開始介紹另一位廚師。
想要通過轉(zhuǎn)移話題，把眾人的注意力轉(zhuǎn)移開來，打破現(xiàn)在的氣氛。
“師父，除了程師傅之外，這邊還有一位店裏的廚師，現(xiàn)在是預(yù)備廚師長(zhǎng)，是我爺爺三師弟的徒弟楊紅兵楊師傅的高徒，叫李寧新。
雖然拜入師門時(shí)間並不算長(zhǎng)，但是水平進(jìn)步的很快，也是現(xiàn)在咱們店裏的中流砥柱之一。”
果不其然? 康師傅和黃師傅立馬收拾好了心情，再次衝著李寧新點(diǎn)了點(diǎn)頭，算是打過了招唿。
暫時(shí)夠資格到包間裏麵來的? 這家店隻有這三個(gè)人。
介紹完之後? 楊振興讓他們仨人按照各自負(fù)責(zé)的哪道菜，做了一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
隨著三個(gè)人的介紹? 康師傅和黃師傅依次品嚐了上來的所有菜。
每品嚐過一道菜之後，他們都會(huì)毫不吝惜的進(jìn)行分析和點(diǎn)評(píng)? 指出優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)? 把哪些地方如何改進(jìn)? 對(duì)幾個(gè)人一一道來。
“現(xiàn)在黃河鯉魚早已消失? 很多魯菜廚師，包括京城飯店曾經(jīng)的魯菜餐廳廚師長(zhǎng)崔玉芬崔師傅? 也十分頭疼這道菜原料的問題。
因?yàn)轲B(yǎng)殖的鯉魚不管是肉質(zhì)還是味道? 都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上生活在激流湍急的黃河裏的鯉魚。
而且黃河鯉魚土腥味很小，不像別的鯉魚怎麼處理，都多少會(huì)有些土腥味道。”
說完後，康師傅看著楊振興問道：“這道菜是不是你改良過了？
雖然沒有我年輕時(shí)候吃過的正宗魯菜糖醋黃河鯉魚味道鮮美，但也沒有時(shí)下其他假的糖醋黃河鯉魚帶有土腥味? 魚肉品質(zhì)也不高。”
楊振興點(diǎn)點(diǎn)頭，沒奇怪自己師父能吃出這道菜的問題，迴答道：“是的師父，這道菜我跟店裏頭其他廚師一塊兒研究過。
雖然用的還是普通養(yǎng)殖的鯉魚，但是處理時(shí)不光去掉黑膜兒，還會(huì)通過刀拍的方式，把魚線抽出來。
然後再用料酒和蔥薑等調(diào)料配成了一個(gè)方子醃製。
最後做出來的鯉魚基本可以說完美的處理了鯉魚土腥味兒的問題。”
黃師傅聽完，也點(diǎn)點(diǎn)頭，說道：“不過我建議還是盡量用野生鯉魚為好。
雖然養(yǎng)殖的鯉魚價(jià)格便宜，個(gè)頭也大，上菜後量上能讓客人滿意。
但歸根結(jié)底遠(yuǎn)不如生活在大自然當(dāng)中，需要自己劃水尋找食物的野生鯉魚肉質(zhì)來的高。
要是這道菜用野生鯉魚來做的話，就算不是現(xiàn)在雜交的那種黃河鯉魚，也能把原本這道菜的味道重現(xiàn)出來。”
看到兩位大師對(duì)自己做的糖醋鯉魚滿口稱讚，做這道菜的程迎春十分高興。
因?yàn)檫@是對(duì)她手藝的肯定。
尤其剛才兩位大師分別鼓勵(lì)她要向自己師父學(xué)習(xí)，這讓她心裏充滿了希望和動(dòng)力。
但是好景不長(zhǎng)，接下來兩位大師傅的點(diǎn)評(píng)，狠狠地打擊了這三個(gè)人的自信心。
“爆三樣火候沒掌握好，豬肝老了，而且還沒有滋味，芡汁包裹的還不夠完美。”
“浮油雞片確實(shí)跟名字一樣浮油了，這麼一層油，吃的嘴巴有有些膩，雖然普通老百姓原來窮日子過慣了，現(xiàn)在喜歡大油。
但是咱們作為廚師，必須要在美味得基礎(chǔ)上考慮健康的問題。”
“油燜大蝦燜的技法還不夠熟練，蝦肉燜的是爛糊了，但也少了原本蝦肉的彈牙勁道，而且味道大多都在蝦殼上麵，本身蝦肉並沒有燜進(jìn)去太多味道。
整理來說當(dāng)作招牌已經(jīng)足夠，但是講究起來的話，還需要在技法細(xì)節(jié)方麵繼續(xù)下功夫研究提高。”
帶著滿滿信心而來的三個(gè)人，可以說灰頭土臉的離開了包間。
連帶著楊振興臉上，也多少有些火辣辣的。
他剛開始可是同樣自信滿滿的邀請(qǐng)來自己兩位師父到店裏吃飯。
沒想到最後居然丟了這麼大的人！