‘想看名師大廚的絕妙身手嗎?
想知道出神入化的烹飪絕技嗎?
想了解中餐烹飪的最高水準(zhǔn)嗎?
想領(lǐng)略中餐烹飪的至高境界嗎?’
計劃書一開頭的連續(xù)四個問題,深深的將楊振興吸引,同時觸及到了他一直以來要弘揚傳播中餐文化的目標(biāo)。
隻看了這幾句話,就讓楊振興頗為心動,產(chǎn)生了不小的興趣。
再往下繼續(xù)看,整個計劃逐漸浮出水麵,楊振興也明白了這到底是怎樣的一個電視烹飪大賽。
‘最優(yōu)秀的廚師、最權(quán)威的評委、最風(fēng)格迥異的流派;最好的菜品、最講究的器具、最傳奇的宴席,匯聚成一場烹飪經(jīng)典大戰(zhàn)——首屆全國電視烹飪大賽’。
通過計劃書,楊振興知道了這是由眼前的高炳義副會長提出,準(zhǔn)備由央視、魯省島城電視臺、全國烹飪協(xié)會三方聯(lián)合主辦的一檔電視烹飪比賽節(jié)目。
這次大賽的選手都要經(jīng)過嚴(yán)格的初選。
具體參賽人員是通過央視《生活》欄目已經(jīng)開始播出的周末版特別節(jié)目“滿漢全席全國電視烹飪擂臺賽”產(chǎn)生。
在節(jié)目中裏獲得連續(xù)三期金牌擂主,就自動獲得參賽資格。
按照國際烹飪比賽的規(guī)則和慣例,整個賽程設(shè)置為五場複賽加一場總決賽。
複賽考核的項目有三個,分別是運用刀工進(jìn)行花拚的基本功;飲食科學(xué)和文化知識;根據(jù)命題進(jìn)行熱菜烹製的操作能力。
第一個項目計劃書上起名為‘遊刃有餘’。
要求選手在四十五分鍾的時間內(nèi),從現(xiàn)場提供的九種原材料裏,選取不少於六種以上的原材料,製作一道花拚作品,滿分為十分。
第二項飲食科學(xué)和文化知識起名為‘食之有道’。
要求選手迴答主持人有關(guān)飲食專業(yè)技能、飲食科學(xué)和文化的提問,滿分同樣為十分。
最後一個項目叫做‘爐火純青’。
跟第一個項目規(guī)定的時間一樣,在四十五分鍾裏,自備原材料,根據(jù)現(xiàn)場提供的命題,製作四道菜。
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這個項目滿分為八十分,加起來複賽整場滿分為一百分。
五場複賽每天有三名選手參加,總共邀請十五名選手通過抽簽排序比賽。
最後通過每場獲得的積分進(jìn)行排名,十五位選手中,隻有積分最高的前三位選手獲得進(jìn)入總決賽的資格。
至於最後總決賽的比賽項目,同樣分為三項。
第一項是集合中餐烹飪之大成的滿漢全席作為試題,選手們現(xiàn)場烹製符合滿漢全席特點的大菜。
第二個比賽項目為飲食科學(xué)和文化的知識問答,以及廚師烹飪經(jīng)驗的考核。
最後一項以中餐烹飪的根本‘五味調(diào)和’為考核標(biāo)準(zhǔn),要求選手用不同原料、不同口味、不同菜係、不同裝盤方式。
製作出用料合理、口味和美、上菜順序和諧的‘五味之和’菜品。
這個項目內(nèi)容也算是總決賽的點睛之筆,按計劃書上的設(shè)計,是最精彩的部分。
等楊振興簡單的翻看完計劃書,高會長笑著問道:“怎麼樣小楊師傅,看完後不知道你願不願意參加?”
楊振興想了一下,沒有馬上迴答,而是反問道:“高會長,我參加的魯省臺那檔綜藝節(jié)目每周六傍晚首播,隔天下午重播。
時間上可能會有衝突。”
高會長給楊振興遞來一個放心的眼神,迴答道:“《生活》欄目周末版特別節(jié)目是周六晚上八點一刻到八點五十首播。
重播是隔天中午十二點五十到一點二十五。
複賽是周一到周五晚上八點到九點在央視二套播出,隔一周會在一套周一到周五八點的黃金時間重播。
比賽時間上不會跟你參加的節(jié)目有衝突,你可以放心出演節(jié)目。”
“時間上沒衝突,那我這邊兒沒問題。”
麵對兩位副會長,其中一位還兼任秘書長的領(lǐng)導(dǎo)邀請,不妨礙其他工作的情況下,楊振興沒有理由拒絕。
看到楊振興點頭答應(yīng)下來,兩位副會長都很高興。
不過楊秘書長還是簡單跟楊振興說明了一些問題。
“十五位複賽選手,按照協(xié)會的計劃,隻有五到十位是通過‘滿漢全席全國電視烹飪擂臺賽’產(chǎn)生。
因為節(jié)目比賽都是選手提前帶材料,現(xiàn)場公布製作內(nèi)容,所以不確定性很大。
如果沒能滿足連續(xù)三周成功守住擂臺,或者至少兩周接受挑戰(zhàn)成功,可能最後沒有資格參加這次電視烹飪大賽。”
心裏就知道不可能這麼簡單,如果麵向全國性質(zhì)的電視烹飪大賽,參賽選手那麼簡單就能選出來。
從主旋律還有其他方麵,根本不符合全國烹飪協(xié)會還有電視臺的所有目的。
沒有多少意外的表情,楊振興平靜的問道:“那擂臺賽隻產(chǎn)生有數(shù)的幾位選手,剩下的選手怎麼選拔?”
楊秘書長沒有猶豫或者不好意思,直接迴答道:“其他選手都是通過協(xié)會特別邀請,在這兩年國內(nèi)外比賽中獲得金獎銀獎的名師大廚。
同時協(xié)會和節(jié)目還準(zhǔn)備邀請港、澳、臺的代表選手,直接獲得進(jìn)入大賽複賽的資格。”
心裏的想法完全正確,楊振興了然的點了點頭。
別的不說,就楊振興剛拿到第四屆全國烹飪大賽第一名,就足夠有資格直接獲得複賽資格。
如果連他都沒有資格的話,其他廚師還有幾個能有資格?
但是之前兩位中烹?yún)f(xié)的領(lǐng)導(dǎo)是希望他能參加央視二套《生活》欄目的電視擂臺賽。
這其中到底有怎樣的情況,他還得先問清楚才行。
“不知道您二位打算讓我如何參賽?是直接獲得複賽資格,還是通過節(jié)目首擂成功獲得參賽資格?”
作為計劃人,高會長知道這時候自己應(yīng)該站出來給個滿意的解釋。
畢竟要背鍋的話,旁邊的楊秘書長沒理由替他得罪人,還是得他自己出麵說明。
如果換做其他廚師,高會長絕對不可能做出這樣的姿態(tài),他不光身上有各種身份和頭銜,享受正處級待遇,現(xiàn)在還是準(zhǔn)級別的魯菜泰鬥。
可是楊振興背後有兩位同樣身為泰鬥、服務(wù)過前幾屆所有領(lǐng)導(dǎo)人的大師傅,私底下還跟許多泰鬥和老師傅關(guān)係莫逆。
這樣的背景,遠(yuǎn)不是他可以得罪的。
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