跟節(jié)目組開會(huì)，楊振興已經(jīng)有了不少經(jīng)驗(yàn)，所以會(huì)議的過程很順利，結(jié)束後兩邊對(duì)結(jié)果都比較滿意。
節(jié)目組這邊拿出了他們自己收集整理的部分資料，楊振興看了以後，沒發(fā)現(xiàn)問題，就允許了對(duì)方在節(jié)目上按照這個(gè)內(nèi)容作為介紹。
同時(shí)也知道了節(jié)目拍攝的內(nèi)容安排。
大體是上來介紹一下見解，挑戰(zhàn)方和守擂方互相說兩句，可以是有好的商業(yè)互吹，也可以帶點(diǎn)嗆聲的味道。
不過大家都是在拍節(jié)目，話也不好說的太過分，畢竟都是同行，多少也留點(diǎn)麵子。
比賽內(nèi)容方麵，沒有電視烹飪大賽複賽和決賽設(shè)計(jì)的那麼多。
首先是比拚廚師基本功，一般是刀功或者雕功，五分鍾之內(nèi)比試誰切的絲或者片刀處理的食材最細(xì)致最多、雕刻一個(gè)小的食雕更精致精美。
評(píng)委評(píng)選之後互相打分，取五位評(píng)委的平均分，最後計(jì)入最終結(jié)果。
接下來沒有飲食文化方麵的知識(shí)問答，直接進(jìn)入最後菜品烹製環(huán)節(jié)。
為了增加娛樂性，材料全都是自備，節(jié)目組提供的每次擂臺(tái)賽主要材料，會(huì)在當(dāng)天節(jié)目開拍之前通知比賽雙方。
算是給廚師們一個(gè)可以在正式拍攝之前，考慮製作菜品的時(shí)間。
又不至於提前告知以後，廚師可以利用更多時(shí)間去自己或者請(qǐng)人來幫忙設(shè)計(jì)菜品，導(dǎo)致比賽結(jié)果不公平。
而且因?yàn)槭钦介_始之前臨時(shí)通知，材料早就提前帶過來，沒辦法額外增加。
所以製作出來的菜品，在一定程度上也增加了要求，要求隻用帶來的原材料搭配主料來烹製。
具體需要製作的有三道菜，菜係不限，要求隻能是熱菜。
比賽時(shí)間是半個(gè)小時(shí)，也就是說要在半小時(shí)以內(nèi)，做完從處理食材到製作完成的整個(gè)動(dòng)作。
不過考慮到時(shí)間很緊張，所以節(jié)目組允許每個(gè)參加擂臺(tái)賽的隊(duì)伍可以帶上兩位助手。
幫忙改刀處理食材、焯水等簡(jiǎn)單加工的步驟。
具體的製作就都由主廚來進(jìn)行操作，當(dāng)然也可以加入到處理食材的過程中。
總而言之，這個(gè)擂臺(tái)賽其實(shí)在一定程度上算是團(tuán)隊(duì)比賽模式。
擂臺(tái)賽的五位評(píng)委，其中有幾位楊振興並不陌生。
除了親自邀請(qǐng)他參賽的高會(huì)長，還有一位跟他一樣，是全國烹飪協(xié)會(huì)的理事。
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所以說當(dāng)初幾位領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)楊振興的時(shí)候，煩惱就煩惱在這裏了。
評(píng)委中就有跟他一樣身份地位平級(jí)的人存在，一個(gè)在下麵當(dāng)評(píng)委，楊振興卻在臺(tái)上跟其他廚師比賽，到時(shí)候評(píng)判該怎麼說？
剩下一位熟悉的，是楊振興認(rèn)識(shí)對(duì)方，對(duì)方不認(rèn)識(shí)楊振興。
這位就是出身相聲泰鬥馬三立科班的馬派藝人汪洋。
九三年獨(dú)身闖蕩京城的汪洋，經(jīng)過這麼多年摸爬滾打，闖出不小的名聲。
參演過許多電視劇和央視包括春晚在內(nèi)的大型聯(lián)歡晚會(huì)，還在《曲苑雜壇》、《綜藝大觀》等欄目表演和撰稿。
剩下的兩位評(píng)委，一位是京城大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授周教授，一位是ZG飲食文化研究所的李主任。
可以說請(qǐng)來的幾位評(píng)委都很厲害，充分體現(xiàn)了央視的地位和影響力。
要知道這還隻是每周末播出的特別節(jié)目。
之前接受兩位全國烹飪協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)的時(shí)候，他知道複賽和決賽的評(píng)委大體已經(jīng)確定下來了。
比起現(xiàn)在擂臺(tái)賽的評(píng)委，複賽和決賽的評(píng)委在行業(yè)裏的影響更加巨大。
有協(xié)會(huì)的會(huì)長、理事；有營養(yǎng)協(xié)會(huì)的會(huì)長；有國賓館和大會(huì)堂的行政總廚和處長，這些人無一例外全是ZG烹飪大師或者名師。
甚至還邀請(qǐng)了世界廚師聯(lián)合會(huì)的執(zhí)行委員、競(jìng)賽委員會(huì)主任前來作為評(píng)委點(diǎn)評(píng)比賽。
跟節(jié)目組確定好流程，表示會(huì)積極配合拍攝工作，同時(shí)對(duì)節(jié)目組的準(zhǔn)備也表示了沒有任何要求和其他問題。
楊振興便辭別了節(jié)目組，迴去盤算到時(shí)候帶上誰作為助手，又該準(zhǔn)備哪些材料。
對(duì)於謙遜有禮的楊振興，節(jié)目組的印象都非常好。
除了上麵領(lǐng)導(dǎo)暗示過給他行一些方便，現(xiàn)在就算他們自己，也打算跟著全國烹飪協(xié)會(huì)和一些部門領(lǐng)導(dǎo)，捧一捧這個(gè)有實(shí)力又謙遜的年輕人。
迴到公司，楊振興拿著手上的員工名單，陷入了思考。
能上央視的節(jié)目參與拍攝，哪怕是助手，也無疑是一次露臉的好機(jī)會(huì)。
本意來說，楊振興出於私心也好，還是其他想法，是打算分組分批帶他手下的四個(gè)徒弟，分別作為每次比賽的助手參加。
可是這幾個(gè)徒弟現(xiàn)在還在磨練自己的基本功，改刀加工材料可能會(huì)滿足他的要求。
但要讓他們初步處理，比如去骨拆肉、製作餡料等步驟，能做是能做，不用想也不可能達(dá)到楊振興要求的標(biāo)準(zhǔn)。
不帶這幾個(gè)徒弟的話，那自然也就不可能帶店裏的幫廚或者爐頭靠後的廚師。
隻能帶著那些技術(shù)拿得出手、實(shí)力強(qiáng)的廚師才行。
因?yàn)闂钫衽d之前就決定了要速戰(zhàn)速?zèng)Q，迅速在擂臺(tái)賽積累三次勝場(chǎng)，拿到最後參加複賽的通行證。
助手水平高了，那麼合作製作出來的作品，最後評(píng)委打分也能更高，從而取得最後的勝利。
話是這麼說不假，這些夠資格的廚師卻又是現(xiàn)在公司下麵每家店必不可少的臺(tái)柱子。
少了一天兩天倒不會(huì)出現(xiàn)什麼問題，但要是當(dāng)楊振興的助手去參加節(jié)目，肯定不可能隻耽誤一兩天。
雖然每次去，助手可以輪換著來；雖然擂臺(tái)賽在節(jié)目開始錄製拍攝之前才通知廚師今天比賽的主題食材。
但這並不意味著楊振興就不需要跟帶去的助手提前商討對(duì)策，圈定一個(gè)製作範(fàn)圍。
畢竟自帶的食材到底還是有數(shù)的，不可能想到什麼材料，就全部都帶過去。
隻能先圈定下要製作的菜品，到底是什麼菜係，都用哪些烹調(diào)技法。
然後通過這個(gè)範(fàn)圍，燉的菜哪些材料經(jīng)常用到，可以搭配大多數(shù)的主料。
炒的菜、蒸的菜、炸的菜，不同的技法，哪些材料能更多的使用並可以不相衝突的配合突出主料。
這些都要一一列舉出來，然後再從這些裏麵挑選出到時(shí)候攜帶的材料。
這並不是一件簡(jiǎn)單的事情，隻是一兩天可弄不出來，更別提還需要幾個(gè)人事先演練模擬比賽過程。
所以人選方麵，楊振興必須要好好考慮才能做出選擇。