一百四十道菜裏麵，有楊振興早期做過的酸菜肥腸、金瓜豬手、吉利炸蘿卜球、糖醋茄子。


    也有最近幾年研發(fā)的雙色涼菜凍、三太子燴龍筋、魚米伴紅顏等菜品。


    分類隻有三部分，分別是涼菜、熱菜和湯菜，麵點部分沒有安排。


    因為楊振興真沒研究過多少創(chuàng)新麵點，別看他從小最開始接觸的就是白案，比賽時製作的基本都是傳統(tǒng)麵點。


    硬要拿不是拿不出來，但他和兩位師父商量後都覺得這樣做沒意思，索性放棄了這部分。


    菜譜名楊振興取的是《創(chuàng)意新中餐》，並在前言裏第一次明確了自己師父幫忙修改完善的理論概念。


    新整理的‘新中餐’概念不像以前那樣，廣義的把傳統(tǒng)菜改良延伸出來的菜都是新中餐。


    而是從楊振興製作出來的這些菜上麵下手。


    重新定義為‘既可以像眼下普遍的一道菜一群人整食，也可以像西餐普遍的分食，同時又是從傳統(tǒng)和中西餐結合裏創(chuàng)新的中餐，叫做新中餐’。


    完全從楊振興自己製作的菜品特點出發(fā)，其他人想要再挑毛病可就很困難了。


    隻要稍微研究過楊振興的比賽曆程，還有他公司旗下品牌門店的部分菜品，就能一下子發(fā)現(xiàn)這個特點。


    的確，楊振興做的這些菜，是可以裝一整盤上菜，也可以按人數(shù)分成小碟上菜。


    保持外形美觀的同時，還兼顧了口感和味道。


    不然他幾次出國比賽的時候，不少評委如果不是知道他是用中餐技法和方式做的菜，還以為他製作的是西餐呢！


    這樣去重新闡述，也迎合了眼下中烹協(xié)等部門組織在全國大力進行分餐的推廣。


    從05年疫情開始，這些年全國各地從上到下就沒少宣傳和號召要普及分餐製。


    但因為分餐製會產生一係列銷售成本和運營資金壓力，其實效果並不是那麼顯著。


    除了頂級飯店和西餐廳，幾乎沒有中餐飯店和餐廳響應分餐製號召。


    大家原來該怎麼上菜，現(xiàn)在還是怎麼上菜，客人也沒幾個在乎的，似乎早就忘記了當時全國上下緊張的氣氛。


    從這一方麵切入，完全點到了中烹協(xié)的癢點上。


    就算烹協(xié)那邊不可能因為一本菜譜就大肆宣傳怎麼樣的，但私下裏肯定會做一些推動工作。


    如果許多廚師看了楊振興的菜譜，把他的菜或者思路拿去自己使用，對於分餐製的落實還是能起到一定作用的。


    誰也不能排除，有些中餐老板想要讓自己飯店的菜更洋氣一些，就想著往西餐的形式靠攏。


    有了這種可以方便分餐、又從外觀上遠勝於西餐裝盤的中餐，想必這些老板一定會讓自家的大廚研究學習，用在自己店裏。


    就跟後世網紅打卡店一樣。


    大家發(fā)現(xiàn)這家餐廳飯店的菜擺盤精致，中餐是跟西餐一樣一人一盤的形式，肯定會覺得新鮮，然後拍照主動跟朋友宣傳。


    隻要有幾家火起來，全國肯定有無數(shù)同行立刻效仿。


    不就等於是極大的推動了分餐製的實行嗎？


    隻能說老師傅就是老師傅，不愧是服務過幾代首長的大師，眼光和思路一般人根本無法想象。


    換做楊振興自己去整理修改，他肯定不會想到這些，把自己的概念向官方立場靠攏。


    隻會想著如何才能把自己的東西更好的傳播出去，最多狐假虎威扯層皮，不會像兩位師父一樣近乎貼合的靠攏過去。


    可以說完全把官方立場當做了自己的東西，官方還不會說什麼，反過頭來還會高興並主動幫忙推廣，鼓勵楊振興把自己的‘新中餐’理論概念傳播出去。


    這一點便是泰鬥宗師級別人物厲害的地方，楊振興現(xiàn)在還有很多東西要學。


    一個月把菜譜稿件整理好，留下原稿，楊振興第一時間就把所有材料郵遞給了丁勝和王峰。


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    兩個人的動作也很快。


    收到所有材料後，立刻加班加點的先自己檢查審核一遍。


    在跟楊振興電話交流溝通了幾個需要修改的地方後，便把改完的材料遞給了主編。


    然後出版社立刻按照流程開始開會。


    或許是有高會長的關係在，稿件寄過去還沒一個星期，劉編輯就來電話通知楊振興去島城簽合同。


    版稅方麵出版社算是中規(guī)中矩，不過對楊振興這種第一次出書的人來說，就顯得十分有誠意了。


    整菜譜書定價六十，首印五千冊，版稅是8%，後麵是階梯上升，一萬冊10%，兩萬冊12%。


    菜譜規(guī)格開本為899×1194、1/16、膠版紙、印張數(shù)9，也就是用899×1194規(guī)格尺寸的全開膠版紙切成16張。


    印張數(shù)9則表示一本菜譜一共使用了九張全開紙。


    這是通過紙張大小、印數(shù)、前言目錄正文後記使用的頁數(shù)計算出來的，為了便於最後裝訂。


    合同沒有問題，楊振興也相信有高會長在，出版社不會在上麵做什麼手腳。


    自己檢查後直接當場就簽下了自己的名字。


    他跟出版社領導們出去吃飯，編輯們則開始了忙碌的工作。


    申請書號的申請書號，封麵文案的開始做封麵文案，該編校的編校，還有等編校完立刻排版的人員。


    三審三校後發(fā)給開片公司，確定印張、印數(shù)、腰封、色種、工藝、用紙等等。


    這些決定了書的大小、尺寸、厚度和成本。


    然後各方最終簽字，交給印刷廠開始印刷，接著發(fā)行員就要開始發(fā)行征訂單。


    一整套流程涉及策劃編輯、案頭編輯、校對編輯、排版、設計、總編室、出版社、印製、發(fā)行和營銷。


    至少幾十個人在幾十個環(huán)節(jié)裏轉來轉去忙活好幾個月。


    不過這些跟楊振興沒多大關係，除了通知他需要修改的部分，和在確定書本最終規(guī)格成本時他要到場。


    剩下的時間他隻需要輕鬆的等待那些人忙完，拿到自己印刷好的菜譜書。


    至於銷售方麵，他一點也不擔心，因為在剛開始稿子都沒整理出來的時候，就已經有人幫他解決了這些問題。