時間在不知不覺中過去。
京城人一吃過了江米小棗的粽子，幾乎一下就進(jìn)入了吃醏鮮茄的季節(jié)。
（注：“醏”念“獨(dú)”的音。這道菜是京城的家常菜，因?yàn)樽龇ㄌ厥猓b有夏天時能吃。帶皮圓茄子切成滾刀塊，放到夏日太陽底下暴曬四個鍾頭，直到吧茄子曬蔫，然後加醬油和黃豆一塊燜，不用一點(diǎn)油，熟了加糖收汁，起鍋時淋上熱花椒油，撒上香菜。鹹甜開胃，又香又好吃）
而這段時間以來，由於寧衛(wèi)民給整個項(xiàng)目籌備小組描繪出一副激動人心的前景。
且?guī)缀醢阉泻凸に嚸佬g(shù)無關(guān)的采購肥差，都按人頭分包了下去。
他的下屬們可以說鬥誌昂揚(yáng)，幾乎全員的工作積極性被充分調(diào)動起來。
每個人的工作狀態(tài)都極其旺盛，堪稱龍精虎猛。
再加上寧衛(wèi)民並不光隻會耍弄“畫餅”和“分好處”這兩招，在管理上也很有辦法。
既把責(zé)任和功勞劃分得清清楚楚，也把後勤、報(bào)銷、福利待遇統(tǒng)統(tǒng)都做到了位。
這就更使得人心凝聚，所有人的勁兒都往一處使。
那麼隻要工作上有需要，無論加班，還是跑腿，小組的人根本不含糊，完全是自覺加自願。
於是乎，整個六月裏，有關(guān)合資飯莊的進(jìn)展都是十分順利和迅速的。
像北神廚那邊，古建隊(duì)的修複工程就正在副園長的照管下有條不紊的進(jìn)行著。
不用說，最先開始的肯定是修複建築外觀。
除了破損最為嚴(yán)重的琉璃瓦和地磚被陸續(xù)運(yùn)來，工人已經(jīng)開始動手更換院牆裏的磚地。
更主要的是各殿檻牆，也搭好了腳手架開始動工。
正在從一米二的高度逐漸恢複到一米五原有規(guī)格。
就連彩繪和獨(dú)特的石製望板，隨後也會采用修舊如舊的辦法。
會嚴(yán)格按照原有的樣式一絲不茍的進(jìn)行恢複，並沒有為了圖省事而有所改變。
隻是古建修繕畢竟是特殊工種的細(xì)活。
預(yù)計(jì)這些都弄好，還需要至少三四個月的時間。
而且也隻有等這些都做好，才能為滿足飯莊營業(yè)需求，進(jìn)一步去建設(shè)和裝修。
所以要比起來，那還屬天壇北路87號的二層小樓，建設(shè)進(jìn)展更快一些。
在那裏，地下室挖掘工程已經(jīng)完美收官了，目前正在進(jìn)行土建冷庫設(shè)備的安裝工作。
而一摟和二樓的基礎(chǔ)裝修工作，也已經(jīng)完成，電梯廠家正在安裝調(diào)試他們的設(shè)備。
提供廚房設(shè)備的廠家也正在根據(jù)現(xiàn)場情況，繪製規(guī)劃草圖。
以便提供數(shù)種方案，供相關(guān)負(fù)責(zé)人拿去和今後在這間大廚房裏忙碌的廚師們商議，好最終拍板定奪。
至於最熱鬧的，那肯定是二樓，因?yàn)閹缀趺刻於加腥藖憩F(xiàn)場測量尺寸。
這一點(diǎn)都不奇怪。
別忘了，寧衛(wèi)民找的宮燈廠，為安裝宮燈，當(dāng)然需要測量尺寸。
還有就是幫他修複那些木器家具的京城硬木家具廠。
也要負(fù)責(zé)把一些修好的落地花罩、隔扇、窗飾、壁飾裝在這裏，以便於包間雅座的空間區(qū)分。
另外，京城的兩所美院，無論雕塑係還是壁畫係，同樣有不少師生受寧衛(wèi)民之邀而來。
雕塑係會根據(jù)餐廳的具體格局，在一些牆角、牆頭的轉(zhuǎn)折處，創(chuàng)作一些具有巧思和美感的作品來增加局部的裝飾效果。
而壁畫係的任務(wù)是最為艱巨的。
他們將把容寶齋翻印繪本上的《乾隆皇帝宮中行樂圖》、《弘曆古裝行樂圖》、《乾隆皇帝歲朝行樂圖》、《乾隆帝元宵行樂圖》，盡量遵循原貌，按比例放大複製在餐廳的幾麵主要牆壁上。
甚至寧衛(wèi)民還通過美協(xié)跟知名畫家黃胄談妥，以八千八百元的價(jià)格，指定的題材，邀其創(chuàng)作一副長六米，寬三米的《福祿壽喜圖》。
打算放在樓上，和電梯和樓梯口麵對麵的位置，作為迎賓主景牆。
想想看，這還能少了人來人往嗎？
這還都是些主要的，比較值得一提的特殊需求呢。
像安裝普通燈具，窗簾布幔，鍋爐吊扇，廁所潔具之類，還有零零散散的小事，還都沒算在內(nèi)呢。
反正這麼說吧，寧衛(wèi)民的這個合資飯莊本質(zhì)上成了一個小型藝術(shù)館和餐廳的結(jié)合體了。
遠(yuǎn)比開辦一個純粹的餐廳酒樓，所牽扯的事務(wù)要複雜許多。
不過也正是因此，最終效果才更讓人期待啊，難道不是嗎？
當(dāng)然，辦飯莊肯定不能光注重硬件。
所以與裝修裝飾工作一起同步進(jìn)行的，還有招聘工作。
不用說，有服務(wù)局在，合資飯莊的職工來源是不缺的。
無論是已經(jīng)有了一些工作經(jīng)驗(yàn)的年輕廚師、年輕職工，還是應(yīng)屆的高中畢業(yè)生。
隻要服務(wù)局一聲令下，區(qū)裏的餐飲企業(yè)和學(xué)校想不配合都不行。
甚至就連北海仿膳和聽鸝館，都不能不賣區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的麵子。
一樣也得遵從市服務(wù)局的調(diào)遣，派出數(shù)名資深廚師和接待員來“傳幫帶”，以實(shí)質(zhì)行動來支持合資飯莊的建設(shè)工作。
不過說真的，即便如此，寧衛(wèi)民在這兩方麵也依然難以安心。
因?yàn)榈览砗芎唵危髽涞紫码m然好乘涼，可是卻長不出另一棵大樹來。
老話講得好啊，“飯館子要人服，全靠堂櫃廚”。
想想看，一個飯莊的核心技術(shù)，立足之本，全靠別人“傳幫帶”的恩賜。
人家不留幾手是不可能的，隻憑照貓畫虎，也是肯定無法實(shí)現(xiàn)超越的。
所以就為了能在日後與這兩位老資格的前輩一爭長短，平起平坐。
寧衛(wèi)民就必須得另辟蹊徑，想盡辦法弄出點(diǎn)這兩家比不了的技術(shù)優(yōu)勢才行。
可到底該怎麼辦呢？
第一當(dāng)然就是用人優(yōu)中選優(yōu)。
無論應(yīng)屆生還是其他區(qū)裏餐飲企業(yè)調(diào)來的人。
都得精挑細(xì)選，模樣、身材、氣性都得達(dá)到一個較高的標(biāo)準(zhǔn)才行。
與之相應(yīng)的，就是合資飯店工資待遇也比其他同行明顯高出不少。
第二就是給好處，加以籠絡(luò)仿膳和聽鸝館的人。
為了能使其不吝賜教，傾囊相授。
寧衛(wèi)民雖然不好明著給那些“傳幫帶”的人漲工資。
但用夏日補(bǔ)貼啊，什麼飯補(bǔ)、車馬費(fèi)之類的名頭。
卻可以給這些從仿膳和聽鸝館調(diào)來幫忙的人實(shí)惠。
第三就是得拉來自己的外援，和仿膳、聽鸝館的人形成競爭。
就比如說，在接待服務(wù)方麵，寧衛(wèi)民就特意外聘了三位老師。
一個還是民航的那位空乘組長，那位負(fù)責(zé)給齋宮姑娘們定期培訓(xùn)的老熟人。
另外兩個都是人民大會堂的服務(wù)人員。
一個是負(fù)責(zé)迎賓的接待員，一個是負(fù)責(zé)會議招待的組長。
而寧衛(wèi)民這麼幹，理由主要有二。
一是為了不能讓這些支援合資飯莊的人，以為他們自己就是權(quán)威。
以為要是離開他們，飯莊就轉(zhuǎn)不動了。
二也是為了要把最標(biāo)準(zhǔn)的國賓級服務(wù)，複製到他的飯莊來。
最好能讓每個來到飯莊吃飯的客人，僅從服務(wù)裏，就能感覺到這裏的規(guī)格表準(zhǔn)不同一般。
至於最後說到廚藝方麵，也是有關(guān)飯莊經(jīng)營最為重要的核心部分。
寧衛(wèi)民還能去跟誰求助啊？
他所認(rèn)識的人裏，真能稱得上好廚師的，當(dāng)然就隻有那一位了。
他的房東——“張大勺”。