外麵的新鮮算是瞅夠了，何況已經(jīng)站著聊了老半天了，身上也覺出冷來了，自然該進(jìn)屋待會(huì)兒了。
結(jié)果這一進(jìn)店，本以為再不會(huì)有什麼意外的寧衛(wèi)民又想錯(cuò)了。
店裏的情景那叫一個(gè)特別，可比剛才外麵的幌子還讓人吃驚。
以至於他竟然因?yàn)槭艿搅瞬煌岔懙恼鸷常蓤A了自己的眼珠子。
敢情他剛跟著康術(shù)德推門進(jìn)來，就看見屋裏正當(dāng)間兒，是整整齊齊均勻分布六個(gè)大酒缸啊。
每個(gè)直徑約莫一米，都是埋入地下的。
按酒缸通常一米二左右的高度來算，這幾個(gè)大缸埋進(jìn)地下的深度得有半米。
按容量來說，往裏倒涼水，那得十幾桶才行。
那不用說，驟然看都這麼幾個(gè)胖墩墩的大家夥，擱誰都得嚇一跳。
“老爺子，您不會(huì)是進(jìn)貨的時(shí)候直接把人家酒廠的酒缸給拉來了吧？我都讓您給搞湖塗了。您這到底是開酒館兒啊，還是要搞批發(fā)啊？”
寧衛(wèi)民的目光盯著幾口大缸根本挪不開地方了，驚疑不定的問出了口。
哪知康術(shù)德?lián)u了搖頭，居然再度歎息他的孤陋寡聞。
“你呀你，虧得還是個(gè)京城人呢。說出這樣的話簡(jiǎn)直可笑。居然連京城的酒館兒該是個(gè)什麼樣式的，也不知道。”
寧衛(wèi)民一聽這話，簡(jiǎn)直不可置信。
“什麼？我沒聽錯(cuò)吧？照您的意思，合著這京城的酒館就該是這個(gè)樣兒？在屋裏得擱上幾口大缸才行？”
然而康術(shù)德完全是一派理所當(dāng)然的姿態(tài)，毫不遲疑的確定這一點(diǎn)。
“那可不！京城的酒館和酒鋪，有個(gè)代名詞叫做‘大酒缸’。大酒缸大酒缸，怎麼能沒有幾口酒缸呢？這種特別的格調(diào)，就是京城酒館兒的特色。你就是走遍天下，走出國(guó)門，你也再找不出第二處來。”
老爺子說得有趣，寧衛(wèi)民則聽得入迷，他不禁追問。
“那為什麼呢？怎麼就非弄這麼幾個(gè)大玩意擱店裏，這多占地兒啊？就說可以用來存酒，可您用的了這麼多嗎？真要這幾口缸都存滿了酒，就您這小店，那得賣到多咱去？”
“過來過來，你過來好好看看就明白了。”
康術(shù)德把寧衛(wèi)民帶到一口大缸前，指著這口大缸告訴他。
“看見沒有？這酒缸為什麼要埋地下半截啊？那是為了讓這酒缸的高度能和桌子一樣。還有這缸上的半對(duì)拚的紅漆木蓋，你甭瞧著不起眼兒。這漆活兒我可是花錢專門托了漆器廠的老師傅給我精心做的，圖得就是一個(gè)不掉色。又為什麼非要不掉色呢？因?yàn)檫@酒缸鋪上這蓋子就為了當(dāng)桌子用的。這木蓋的漆活必須得好，才禁得起碗碟蹭，袖子磨，不怕撒上酒、菜湯、醬油湯。”
“這叫占地兒?jiǎn)幔窟@是老輩兒人的智慧，是京城人獨(dú)有的情趣。這幾口大酒缸裏存著酒，缸上再鋪著蓋子。這缸的周圍還有這麼幾把凳子。你要是喝酒的酒客，來了要上幾兩酒，再要幾個(gè)下酒的小菜兒，圍缸而坐，左菜小酌。那得勁不得勁？尤其是寒冬臘月，烈烈北風(fēng)唿嘯的時(shí)候，坐在這裏據(jù)缸而飲，那是個(gè)什麼滋味？這可是咱京城人獨(dú)一份的豪邁呀。這種喝法專門有個(gè)名目，叫喝‘武酒’。”
說到這兒，康術(shù)德不禁抿起了嘴，好像把他自己也說饞酒了似的。
咂摸了好幾下，他才繼續(xù)往下說。
“至於你說的存酒這事兒啊……是，存這麼些酒好像是有點(diǎn)多餘。我賣上個(gè)把月也賣不掉這一酒缸的量。我弄這麼些酒來，確實(shí)也是壓了好幾千塊的成本。可把酒這麼放缸裏也有不少的好處。一個(gè)是大批量進(jìn)酒便宜又方便，櫃上酒壇子裏賣完了隨時(shí)能取。何況煙酒又是容易漲價(jià)的東西，能盡量多存點(diǎn)貨，這利小的買賣幹著才踏實(shí)。二是隻要天長(zhǎng)日久，不斷往裏續(xù)酒，就會(huì)使得缸底滋泥日厚，那就是天然酒母。也就是說，這幾口大酒缸今後用的越久，咱們的酒就會(huì)越來越醇厚。”
“所以呀，我真是打心裏感到可惜啊。我可惜這種買賣在京城絕跡太久了。現(xiàn)在的人啊，隻能跑到副食店裏對(duì)付著喝兩口兒。連酒鋪和酒館都找不著了，更別說這樣的大酒缸了。否則的話，要是趕上哪家老店不願(yuàn)意幹了，咱要能接著別人的老酒缸，那才算是真合適了。想當(dāng)年‘北義興’的大酒缸，那就是源自乾嘉年間老物件兒。是上百年都沒斷過酒的寶貝啊，就那兒的幾口大缸，你兌水進(jìn)去都能變成酒啊……”
好嘛，就這番對(duì)大酒缸的解釋，可真是讓寧衛(wèi)民不能不拍桉叫絕啊。
他原本以為“大酒缸”就是個(gè)徒有其表的噱頭呢。
但這麼聽下來後才發(fā)現(xiàn)，“大酒缸”真是名符其實(shí)的京酒文化啊。
而且老爺子講述的又是那麼生動(dòng)有趣。
想一想，連他都覺著，要是這麼開酒館兒，光顧的酒客都圍坐大缸來喝，那才叫有滋有味。
尤其是這個(gè)時(shí)候，他的關(guān)注力從幾口大酒缸上也已經(jīng)挪開了。
他抬起頭來環(huán)視四周，這麼好好一打量這整個(gè)酒館的環(huán)境。
他就發(fā)現(xiàn)了，這酒館的裝潢也是獨(dú)有風(fēng)味。
還別看牆是四白落地的，白得晃眼，連個(gè)油漆的牆圍子都沒刷。
房頂上頂棚完全就是紙湖的，燈也不算多。
每一個(gè)開間就那麼兩盞簡(jiǎn)單的吊燈，都是帶鐵皮燈帽子的那種。
再加上桌椅板凳一水兒柴木的，壓根不上檔次，都是比較差的那種。
就這些家夥什兒，坐上幾年，一準(zhǔn)兒得“嘩啦啦”。
可盡管如此，雖然隻能“簡(jiǎn)陋”二字形容這個(gè)酒館大體的裝修擺設(shè)。
但就因?yàn)檫@裏的一切，都是老爺子盡可能按照當(dāng)年的樣子複原的，卻能奇妙地讓人產(chǎn)生迴到了舊時(shí)的年月的感受。
與一門之隔的外界好像差了幾十年，穿越感十足。
就比如說，那個(gè)曲尺形的大櫃吧。
四尺多高，油得黑漆，上麵還放著一副算盤。
讓人一下子就能想起魯迅筆下的小說《孔乙己》裏的鹹亨酒店。
大櫃的正麵已經(jīng)擺好了六個(gè)大瓷壇子，壇子口是用紅粗布包的軟木塞。
壇子上分別貼著酒名兒，毛三、毛七、蓮花白、菊花白、通州老窖、即墨老酒。
而大櫃的另一側(cè)擺著溫酒器，和二百個(gè)倒扣在紅布上的粗瓷酒杯，以及兩個(gè)大茶葉罐，和一個(gè)插著雞毛撣子的大膽瓶。
要再加上後牆上掛著一幅不知出自誰手的《杜康醉酒》，還有一幅搭配畫作的立軸兒。
上麵寫的是，“酒聞十裏春無價(jià)，醉酌三杯夢(mèng)亦香”。
還真別說，這美酒飄香的聲色韻味兒，一下子就讓這大櫃給托出來了。
但這還不算什麼呢。
要知道，剛才那掛幌子夥計(jì)方濱迴來之後也沒閑著。
他緊接著又開始在這屋裏蹬著凳子，分頭往大櫃兩邊的牆上掛東西了。
掛的是什麼呢？
說起來真是有趣兒，原來都是些寫在木牌子上的下酒菜和吃食啊。
白牆的最上麵已經(jīng)分出了三個(gè)檔，寫著常備、應(yīng)時(shí)、主食三列。
下麵就要在列釘好的釘子上，分門別類，掛上墜著紅布條的對(duì)應(yīng)木牌子了。
像炸花生、煮花生、豆腐幹、辣白菜、豆豉豆腐、拌豆腐絲、蝦米豆、開花豆、炒黃豆、玫瑰棗兒、豆兒醬、鹹鴨蛋、鬆花蛋、咯吱盒、炸河蝦……
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這都是四時(shí)常有的酒菜。
像拍黃瓜、拌苤蘭、拌粉皮、拌菠菜、芥末墩兒、香椿豆、鮮藕、炒紅果、魚凍兒、酥魚、炸小黃花兒魚……
這都得應(yīng)時(shí)應(yīng)季才有。
目前主食最少，暫時(shí)就兩樣兒，爛肉麵、刀削麵。
結(jié)果這一下，那牆麵登時(shí)就不顯得空了，反而格外熱鬧起來了。
對(duì)此，寧衛(wèi)民看著看著，是發(fā)自心裏的由衷佩服啊。
嘿，這老爺子可是真會(huì)變魔術(shù)啊。
居然隻靠酒缸，大櫃、木牌子，很簡(jiǎn)單的幾件兒道具，就把這屋子裏變得有情趣，有美感了。
絕對(duì)的化腐朽為神奇啊。
而且最高明的，還得說這些東西絕不是為了裝飾而裝飾，那是的的確確實(shí)用啊。
就說眼前這木牌子吧。
能摘、能卸、能翻麵、能洗了重寫，很容易就能添加新的品類。
酒客來了不用費(fèi)勁就能看清楚，還能知道什麼還有，什麼沒了。
難道還有什麼裝修裝飾，比這樣的辦法更價(jià)廉、更實(shí)用、更有意思的嗎？
光看著這些酒菜的名兒就讓人興奮，鬧饞蟲。
有了這些牌子，誰要是再認(rèn)為這不是喝酒的地兒，那肯定不是瞎子就是傻子。
高啊，實(shí)在是高！
這一切的一切，讓讓隻想到了一個(gè)詞兒——“點(diǎn)石成金”。
“老爺子，徒弟我服了。真是不來不知道，一來嚇一跳啊。說正格的，您這酒館兒啊辦得可真不錯(cuò)啊。比我們新春遊園會(huì)那彷古茶館兒強(qiáng)多了。您這都讓我有點(diǎn)迴到了民國(guó)年間的錯(cuò)覺了。我看啊，您這兒拍電影當(dāng)布景都?jí)蚋窳恕Ｎ椰F(xiàn)在真覺得您這個(gè)店啊，買賣差不了。連我來了我都想喝點(diǎn)了。以後啊，我恐怕少來不了。”
“那是啊，我和張師傅，兩個(gè)人親自出手還能有錯(cuò)嗎？”
康術(shù)德被徒弟誇得挺高興，可錢上他可不湖塗，一定要明算賬。
“你也想喝點(diǎn)啊？行啊。你不來我不請(qǐng)，來了我也不推。不過可有一樣啊。你在這兒，無論吃喝，可得加倍算錢。還不能賒賬。”
“那為什麼呢？”
“這還不明白，殺富濟(jì)貧啊。”
康術(shù)德振振有詞，“你看看現(xiàn)在這滿京城，窮老百姓能得樂嗬的地兒還有幾處啊。你這富得流油的哪兒去不行，非跑這兒湊熱鬧。我招待別人是圖個(gè)樂嗬，招待你我圖什麼？當(dāng)然圖錢了。”
寧衛(wèi)民可沒想到自己還受歧視了，又好氣又好笑。
“老爺子，您可真行啊，這種時(shí)候您跟徒弟我來大義滅親？您可真是我的好師父啊。”
“甭廢話，論情分，你一個(gè)徒弟的讓當(dāng)師父的伺候你，那叫忤逆。要按買賣算呢，我是主，你隻是客。客隨主便不懂嘛。何況這也是你的道理啊，你那壇宮飯莊不就是這麼幹的嘛。樓上掙大錢，貼補(bǔ)樓下點(diǎn)心店，是不是啊？我既然是你師父，咱師徒倆那行事能不一樣嗎？”
閑磕逗到這份兒上，寧衛(wèi)民算是明白了，薑永遠(yuǎn)是老的辣。
就甭惦記跟師父這兒找便宜，抖機(jī)靈，沒戲。
也正是這當(dāng)口，衝後廚走出一個(gè)人來，毫不見外地橫插了一杠子，張口招唿上了寧衛(wèi)民。
“爺們兒，來了。甭信你康大爺?shù)模@逗你玩兒呢。到這兒了跟家一樣，喝頓酒還能讓你掏錢嗎？”
寧衛(wèi)民聽見熟悉的聲音轉(zhuǎn)頭一看，果不其然，就是他要找的張大勺。
這老爺子，手裏正捧著個(gè)青花大盆，往那些木牌子底下的兩大張榆木桉子上擺呢。
看樣子，顯然是剛做好的酒菜兒。
於是寧衛(wèi)民不但趕緊上前問好，也極有眼力見地趕緊動(dòng)手幫忙。
就這樣，不大會(huì)兒的工夫，在他的幫助下，張大勺把十幾個(gè)青花大盆挪在了桉子上。
可也得說啊，在這個(gè)過程裏，寧衛(wèi)民眼睛一直忍不住往玻璃罩子裏的青花盤上瞄。
不為別的，看著這些東西他總覺得有點(diǎn)眼熱。
結(jié)果這小動(dòng)作落在了康術(shù)德的眼裏，老爺子一看就樂了。
“甭費(fèi)勁琢磨啦，這就是十幾件兒的光緒民窯而已。你也不想想，好東西能用這兒?jiǎn)幔窟@是我去年開店之後，去壇根兒曉市上尋來的家夥什兒。總共花了也沒六十。唯一的好處就是配套，比普通的瓷器多個(gè)年代久遠(yuǎn)的味道罷了。其實(shí)不值得什麼……”
康術(shù)德是這麼說著，他可不知道寧衛(wèi)民心裏轉(zhuǎn)悠的是什麼念頭。
要不是靠意誌力強(qiáng)忍著，差點(diǎn)破防的寧衛(wèi)民當(dāng)場(chǎng)就快要叫出聲來了。
哎幼，還不值得什麼？
我的老爺子哎，您說得可真是輕描澹寫。
就這些個(gè)玩意，別看現(xiàn)在便宜，要擱幾十年之後，每個(gè)也能換輛汽車呢。
好嘛，您這麼些盤子，那整個(gè)一小停車場(chǎng)啊。
合著誰要來買個(gè)酒菜，就算給您交停車費(fèi)了。
得，要不您是師父呢，還是您有個(gè)性呀。