【蝦爆鱔麵】的高湯不是正常的白色，也不是清湯的透明。
這邊的高湯比較渾濁，乳黃色的高湯，上麵還漂浮著不少金黃的油花。
因?yàn)檠u作這碗麵方法就有別於正常的湯麵，他們會(huì)先製作澆頭，然後用勺子把澆頭撈出放在旁邊備用。
留著鍋中澆頭的鹵汁，加入事先煮好的高湯。
大火煮開後，再加入經(jīng)過油炸的麵條，所以才會(huì)造成這碗【蝦爆鱔麵】的湯底如此特別。
作為澆頭的鱔片需要經(jīng)過兩到三次油炸，等鱔片收縮，表皮冒氣小泡泡就可以撈起放在一邊。
然後在鍋裏加入豬油薑蔥蒜爆炒，接著放入瀝幹油脂的鱔片，倒入調(diào)好的鹵汁翻炒，最後打上一個(gè)薄芡，所以澆頭才會(huì)顯得油光水滑。
蝦仁雖然看著也是油炸過一次，不過由於僅僅油炸一次，所以外表隻是微微泛黃。
由於手法問題，所以整碗麵香氣撲鼻，重油重味，顯得十分厚重。
當(dāng)然了，香則香已，如果遇到口味比較清淡的顧客，必定對(duì)此相當(dāng)不喜。
不過幸好，在場(chǎng)地把人中都沒有特別挑剔的。
就連看著比較文靜的張馨璿和蘇北，臉上都沒有露出任何不悅。
李瀟放下心來，他最怕的就是第一次請(qǐng)客，點(diǎn)到大家不喜歡的。
“好了，都愣著幹嘛？我老大，我先動(dòng)筷了，都給我快點(diǎn)吃啊，這可是周六，濕地公園裏的人可不少！”
說著，就拿起筷子，夾起一塊燒得焦黃的鱔片塞入嘴裏。
其他人也習(xí)慣了文麗的大大咧咧，有了她的帶頭大家也就不客氣，紛紛開動(dòng)起來。
李瀟也夾起一塊鱔片，一口咬下已經(jīng)去骨的鱔片。
香，酥，軟，嫩，鹹。
味道果然不出意料地重，多次高溫油炸，讓鱔片的外層形成一層堅(jiān)硬的保護(hù)膜。
之後再進(jìn)行爆炒和鹵煮，就不會(huì)讓鱔片的肉質(zhì)變老。
被炸脆的鱔片又經(jīng)過鹵煮和翻炒，外表邊香酥軟糯，而鱔片的內(nèi)部則是鮮嫩多汁。
不過確實(shí)是有點(diǎn)鹹了，李瀟把剩下半塊鱔片浸入湯裏。
讓鹵汁融入高湯裏，果然，這樣清洗了一下，剩下半片鱔片的口感就變得更好了。
李瀟湊到薑映雪耳邊，用著隻有兩人聽到的聲音說道
“你試著把麵先拌一下，把鹵汁混進(jìn)麵湯裏麵，這樣上麵澆頭就不會(huì)那麼鹹了。”
薑映雪輕輕點(diǎn)頭，也沒有遲疑，直接就照做了。
把澆頭完全拌勻，她重新夾起一塊鱔片，咬了一小口。
頓時(shí)，她的眼前就是一亮，果然，把鱔片浸入湯後，鱔片的汁水變得更多，口味也變得更大。
原本被鹵汁掩蓋過去的黃鱔味道也能嚐得出來了，她輕聲應(yīng)道
“確實(shí)好吃�！�
說著把剩下半片鱔片也放進(jìn)嘴裏。
看到薑映雪臉上露出的笑容，李瀟淡淡一笑，夾起一隻蝦仁。
蝦仁在味道很淡，但是沾著湯汁吃，鹹淡卻剛剛好。
吃得出是新鮮的蝦仁製作的，雖然沒有冰凍蝦仁的爽脆，但是卻很鮮甜，很有蝦味肉質(zhì)也很厚實(shí)。
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咽下蝦仁，李瀟夾起沾滿湯汁的麵條，輕輕一嗦，麵條帶著厚重的湯汁進(jìn)入了嘴裏。
？？？
李瀟連忙把嘴裏的麵條嚼碎，然後舉起湯碗喝下一小口。
這個(gè)湯，居然意外地甜，鹹甜鮮。
再次喝了一小口。
龍骨，雞骨，蝦皮，黃鱔骨。
大火煮出來的濃湯加上炒黃鱔肉的鹵水，讓湯汁變得更加厚重。
不過鮮是鮮，好喝是好喝，但是油膩也是真的油膩。
連他這個(gè)愛喝湯的都隻能喝下幾口，實(shí)在太油了沒辦法。
不過，並不影響這麵好吃。
當(dāng)然了，這裏要說一下，杭州的片兒川的麵條，都是偏生的，要不是李瀟在這裏生活了五年，可能也吃習(xí)慣。
每個(gè)地方都有每個(gè)地方的飲食習(xí)慣，不能說你不喜歡，就說不好。
畢竟，說了是當(dāng)?shù)孛朗�，那人家本來就是適合當(dāng)?shù)厝说目谖兜摹?br />
你去到四川覺得微辣都要辣死人，但是本地人都是吃得中辣以上的。
你隻能怪，你吃辣的能力不夠，而不能怪太辣。
畢竟幾百年來，當(dāng)?shù)厝硕际沁@樣吃過來的。
客隨主便，既來之則安之，入鄉(xiāng)隨俗，這種道理所有人都該明白。
或許很多商圈和景區(qū)的飯店，會(huì)為了吸引更多遊客，改變口味，讓出品更貼近大眾。
但是，像是這種經(jīng)營了幾十年的蒼蠅店，賣的本來就是本土特色。
顧客也多是本地人，就沒必要，為了迎合大眾讓自己丟掉特點(diǎn)。
不過如果讓他評(píng)分，滿分100分，也能拿個(gè)80分。
料很足，鱔片很嫩，蝦仁很甜，麵很勁道，但是過分油膩，讓前麵的這些優(yōu)點(diǎn)，都大打了折扣。
8人中，文麗和他的男友徐誌勇，還有張馨璿三人都是杭城人，薑映雪也算大半個(gè)杭城人。
對(duì)於他們倒是吃得很快，沒兩下就吃完了，甚至連湯都全部喝完。
速度比李瀟這個(gè)美食主播都要快上不少，至於，剩下三人就比較勉強(qiáng)了。
劉忙吃得也很快，雖然吃不習(xí)慣，但是經(jīng)常在外麵跑銷售，好也是一頓，壞也是一頓。
應(yīng)酬客人的時(shí)候可以喝茅臺(tái)，吃澳龍。
等沒單子，可能就隻能躲在出租屋吃著泡麵。
所以，東西好壞，對(duì)於劉忙問題到不是很大，能吃就行。
8人陸陸續(xù)續(xù)吃完，直接散步到了對(duì)麵不遠(yuǎn)的售票窗口。
45一張票，學(xué)生是25。
文麗想要買票卻被李瀟阻止，因?yàn)樽蛱焖驮诠倬W(wǎng)上把票全部買齊了。、
文麗挑了挑眉，不過並沒有拒絕
“行，李瀟可是大主播，那我們這些學(xué)生就沾光了。”
“但是，也就這樣一次，下次可不能這樣�。 �
“我們一直出來玩，都是AA的你可別破壞規(guī)矩�！�
雖然文麗的語氣是在開玩笑，但是說的問題確實(shí)很嚴(yán)肅。
李瀟現(xiàn)在的收入確實(shí)高，但是，正常朋友交往卻不能因?yàn)檎l有錢，就讓誰多出。
一次兩次還好，次數(shù)多了，心胸開闊的人還好，遇到表麵笑嘻嘻心裏麻麻批的，估計(jì)用不了多久，朋友都沒法做。