李瀟有些可惜的，搖了搖頭，這麼好的材料卻被南瓜的味道蓋了過去。


    這也是中央廚房控製出品的一大弊端。


    即便是有一位一星級的廚師進(jìn)行管控。


    也是會出現(xiàn)紕漏和意外的，起碼在李瀟的認(rèn)知中。


    他剛才吃的那一份金湯石鍋翅，就絕對達(dá)不到四星級的出品水平。


    感歎的一番之後，李瀟就把視線落在了最後一碗金獎(jiǎng)石鍋翅上麵。


    有一說一，其實(shí)這一鍋金獎(jiǎng)石鍋翅，已經(jīng)不能說得上是一碗碗仔翅，而是以往正正經(jīng)經(jīng)的魚翅了。


    一碗金色的湯底上，漂浮著一整塊比巴掌略小一點(diǎn)的完整魚翅。


    等李瀟把這碗金獎(jiǎng)石鍋翅推到麵前，攝像頭完完整整的將這碗翅的具體情況拍攝進(jìn)去的時(shí)候。


    直播間瞬間嘩然。


    “好家夥，這麼大一片魚翅？”


    “我剛才還說一碗甜品，為什麼能賣這麼貴，現(xiàn)在是知道了！”


    “這也太豪氣了吧？”


    “剛才的魚翅都是一絲一絲的，不仔細(xì)看根本發(fā)現(xiàn)不了，這居然是一整塊，真離譜！”


    “這麼小塊的魚翅應(yīng)該是一個(gè)小bb身上的吧，這也太可憐了。”


    看到這一條評論，後麵跟著一大堆有節(jié)奏的謾罵。


    李瀟就知道，又是自己那一群死灰複燃的黑粉，想要出來興風(fēng)作浪。


    於是，他連忙解釋道：


    “大家放心，現(xiàn)在大部分的食用魚翅，都取自近海養(yǎng)殖的鯊魚。”


    “這就和平時(shí)大家吃到的養(yǎng)殖海魚或者豬場裏麵的肉豬或是肉雞一樣，不存在什麼可不可憐，殘不殘忍的問題。”


    “畢竟養(yǎng)殖的目的，就是用來食用的。”


    “而且也不存在什麼隻割掉魚鰭，而其他部分浪費(fèi)的說法。”


    “請某些有心人士不要繼續(xù)帶節(jié)奏了，你們的資訊已經(jīng)落後了好幾個(gè)時(shí)代。”


    “現(xiàn)在的養(yǎng)殖鯊魚的其他部分，會被做成貓飼料，狗飼料之類的產(chǎn)品。”


    “不會出現(xiàn)浪費(fèi)的情況，大家完全可以放心。”


    “好了，咱們言歸正傳，先讓我們試試這個(gè)金獎(jiǎng)石鍋翅的湯底到底是什麼。”


    湯底很鮮，但是卻沒有剛才金湯湯底的那一種濃鬱的南瓜和雞肉的味道，反而有一種海鮮的鮮味。


    李瀟舀起一勺金色的湯底送進(jìn)嘴裏。


    在湯底入嘴的一瞬間，他就明白了裏麵到底是什麼是海鮮，大量的海鮮。


    比目魚，蝦殼，蟹肉，花膠，元貝，海帶，蝦皮。


    曬幹的比目魚取出魚肉放在鍋裏麵烘幹，隨後碾碎。


    蝦殼和蝦皮同樣需要擦幹水分，等外表出現(xiàn)焦黃就可以撈起。


    在鍋底放入少量的花生油將大量的生薑炒香，炒出辛辣的味道。


    加入大量的清水，隨後將所有的材料倒入鍋中，加入大量的米酒或者白蘭地，小火熬個(gè)10~12個(gè)小時(shí)就可以得到一鍋淡黃色的清湯。


    然而這明顯還是不夠的，因?yàn)檠矍暗倪@個(gè)湯底的顏色比淡黃色要濃得太多，已經(jīng)趨近於金黃色了。


    不過他的疑惑並沒有持續(xù)太久，因?yàn)樗芸炀蛷臏Y麵分辨出這黃色的由來。


    山梔子。


    農(nóng)村一種常見的野果，農(nóng)民用來泡水喝，種子是天然的黃色染料，同樣還是一種非常常見的香料。


    有著一股淡淡的花香和果香味，能讓醬汁和湯汁變成黃色，而且附著力非常強(qiáng)。


    而且山梔子有一股清甜味，十分的清雅，悠長。


    加入山梔子後，還可以大大地緩解生薑帶來的辛辣感。


    “湯汁很清甜，滿滿的膠原蛋白感，濃稠度恰當(dāng)好處，吃進(jìn)去卻不會有糊嘴的感覺。”


    “很幹爽，很舒服，用了大量的海鮮食材進(jìn)行熬煮，一口喝下去全是海鮮的味道。”


    “因?yàn)楹ｕr食材處理得不錯(cuò)，而且加入了大量的生薑和料酒，所以湯底幾乎沒有一絲的腥味。”


    “這湯底的口感或許沒有剛才的南瓜雞湯這麼濃稠，但是若隻是論清甜的話，那麼他要比剛才的金湯好上了非常多。”


    說話間，李瀟用筷子夾起，那一片比手掌略小了一圈的呈現(xiàn)三角形的魚翅。


    魚翅早就被處理好，包裹在他外麵的那一層薄膜其中一麵已經(jīng)被清理幹淨(jìng)。


    隻剩下其中一邊薄膜用來承托著上麵絲絲縷縷的魚翅，防止這些魚刺在熬煮的途中因?yàn)闆]有粘連導(dǎo)致散落開來。


    這些薄膜其實(shí)也是能吃的，而且味道其實(shí)不錯(cuò)，就是口感稍微硬了一點(diǎn)。


    李瀟一口將一小口透明的魚翅和他後麵淡黃色的薄膜吞進(jìn)嘴裏。


    入口搪塞，隨後是濃鬱的鮮甜。


    一根根透明的魚翅絲在牙齒間被咬斷，隨後在口中彈跳起來。


    後麵的淡黃色薄膜，則顯得嚼勁十足。


    而且越咬越香，在海鮮湯底熬煮了七八個(gè)小時(shí)的魚翅，薄膜完全吸收了海鮮湯底的鮮甜味。


    而薄膜中間，還包裹著大量的細(xì)碎的魚翅。


    帶來的口感十分的特別，嚼著嚼著就有一些彈牙的小可愛，從中間噴射出來，就像吃脆骨一樣。


    李瀟將一口混雜著湯汁的魚翅咽進(jìn)嘴裏，他滿意地舔了舔嘴唇。


    “非常不錯(cuò)的一道金獎(jiǎng)石鍋翅。”


    “怪不得能來到大漢國的廚師協(xié)會，頒發(fā)的小吃類金獎(jiǎng)。”


    “雖然廚師協(xié)會每年都能頒發(fā)10個(gè)小食品類的金獎(jiǎng)，但是實(shí)力也是不容小覷。”


    “畢竟大漢國的店鋪這麼多，每一年隻有10個(gè)，就算20年加起來，也就隻有200個(gè)店獲得此殊榮。”


    “可以說，這是相當(dāng)不易了。”


    “湯底的搭配很完美，魚翅的口感也非常棒，熬煮的火候非常恰當(dāng)。”


    “既不會讓魚翅的薄膜完全軟爛，也不會讓它顯得太硬，導(dǎo)致難以咀嚼。”


    “而且這個(gè)價(jià)位能吃到這麼大的一片魚翅，可以說是相當(dāng)?shù)奈锩纼r(jià)廉了。”


    “90分，喜歡滿足感的，喜歡海鮮的清甜口感的觀眾可以試試。”


    “好了，今天的碗仔翅之旅終於結(jié)束了，總結(jié)一下。”


    “三叔的碗仔翅更加偏向傳統(tǒng)，口感更加結(jié)實(shí)，材料很多，不過無論是做法還是食材，都比較原始和傳統(tǒng)。”


    “醬味比較重，鮮甜味會比較淡，畢竟使用的食材和價(jià)格擺在那裏。”


    “喜歡懷舊的觀眾朋友，絕對不能錯(cuò)過三叔的碗仔翅。”


    “而且記得要早點(diǎn)去，不然去得太遲，估計(jì)就要下一次再去了。”


    “我現(xiàn)在所在的食盈碗仔翅，創(chuàng)新成分更多。”


    “老實(shí)說，其實(shí)它現(xiàn)在已經(jīng)距離原始的碗仔翅有著很大的差距。”


    “不過我卻並不反對他們的創(chuàng)新，畢竟如果沒有這樣的創(chuàng)新，恐怕碗仔翅這一個(gè)小吃品類也沒辦法被更多的人知道。”


    “慢慢地就會像很多其他小吃一樣消失在大家的視線中，成為曆史和大家的記憶。”


    “他這裏現(xiàn)在種類繁多，適合不同的人群，而且用料確實(shí)非常地舍得，性價(jià)比也很高。”


    “換而言之，今天兩家的碗仔翅，我都是非常推薦大家來嚐試的。”