李瀟又夾起一節(jié)小腸，輕輕搖頭。
他將豬小腸展示在觀眾麵前。
“幹淨(jìng)確實(shí)很幹淨(jìng)，但是這樣清洗之下，整條小腸就隻剩下它的外皮�！�
“無論是口感和味道都非常普通，太可惜了�！�
直播間內(nèi)
“主播也太重口味了吧？”
“主播想要吃的粉粉的，難道是那些還未消化幹淨(jìng)的那些東西嗎？”
“沒想到主播眉清目秀的，愛好這麼特殊？”
······
看到觀眾們的調(diào)侃，李瀟連忙解釋：
“別瞎起哄，我都說的粉粉的可不是你們嘴裏說的米田共！”
“我說的那些粉粉的，是小腸內(nèi)膜和外皮中間的脂肪顆粒�！�
“味道是甜甜的，吃起來粉粉的，可不是你們嘴裏說的什麼亂七八糟的東西�！�
說著他又往嘴裏麵丟進(jìn)一小節(jié)豬小腸。
說真的，要不是他吃出這豬小腸的肉質(zhì)還算甜香。
他都要以為這裏是因?yàn)橛昧死鋬鲐洠艜?huì)把小腸洗得這麼幹淨(jìng)。
旁邊的老板娘雖然已經(jīng)走開，但由於李瀟的位置就在收銀臺(tái)附近。
所以在聽到李瀟說出豬小腸做得不好的時(shí)候，她瞬間就皺起了眉頭。
臉色也變得有些不太好看。
換作平時(shí)聽到有人在店裏麵，說她們家的腸旺麵做得不好吃，恐怕早已發(fā)飆。
在這一刻她真的很想衝到對方麵前。
告訴他這些粉腸他們家一直都是這樣做的，都做了兩代人了。
不過她考慮到李瀟直播間那恐怖的在線觀眾，還是立刻壓下了心中的火氣。
也隻能說這是兩地的文化差異。
不同的地方在處理同樣的食材上，可能會(huì)有截然不同的處理。
其實(shí)這種事情，本來就不是什麼很大的事情，說開了就好了就好啊。
但凡老板娘願(yuàn)意開口，李瀟都會(huì)和直播間的觀眾解釋清楚，並且道歉。
但老板娘卻因?yàn)楦鞣N顧忌而閉上了嘴。
這就跟男女關(guān)係一樣。
男女關(guān)係間最重要的就是溝通和交流。
本來是很小的事情，一旦其中一方因?yàn)楦鞣N各樣的原因，閉上了嘴巴，拒絕了交流。
那麼這件小事，就會(huì)迅速地在心裏麵醞釀。
埋藏在心裏麵，變成一個(gè)可怕的炸彈。
直到某刻出現(xiàn)的某一顆微不可查的小火星，將這些埋藏在心裏麵的一個(gè)個(gè)炸彈，給瞬間點(diǎn)燃。
吐槽了兩句，洗得太幹淨(jìng)的小粉腸。
李瀟把筷子伸向其他的配料。
脆哨不愧是貴州人民，喜聞樂見的本地國民美食。
剛剛才在糯米飯裏麵出現(xiàn)，現(xiàn)在又在腸旺麵裏麵出現(xiàn)，出現(xiàn)的頻率還是非常高的。
這邊的脆哨用的是半肥瘦的五花肉，做成的脆哨。
一半是晶瑩剔透，一半則是好看的醬色。
“這脆哨看著就好吃，不過還得嚐嚐�！�
說著他就把半肥瘦的脆哨丟進(jìn)嘴裏。
牙齒咀嚼，晶瑩剔透的肥肉。
像是炸彈一樣在舌頭上炸開。
麵流出溫?zé)岬闹@並非全都是油脂。
相反因?yàn)槌掷m(xù)高溫的熬煮，多餘的油脂早就被析出體外。
剩下在肥肉裏麵的汁水又甜又香。
而另外一半瘦肉味道同樣不差。
幹香有味，但卻不會(huì)出現(xiàn)幹柴的口感。
特別是在吸收了湯汁之後，肉的肌理間不斷滲出汁水。
“超滿足。”
“和剛才在微醺上麵吃到的脆哨不同�！�
“那邊用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而這裏用的就是五花肉�！�
“雖然隻是很普通的三層五花肉，但是做出來的效果卻一點(diǎn)也不差�！�
“肥肉的部分很甜，有爆汁的感覺，瘦肉的部分很香，一點(diǎn)都不柴�！�
“微微有點(diǎn)辣味，鹵香味很重，非常好吃�！�
豎起耳朵的老板娘聽到李瀟沒有繼續(xù)批評，心中暗暗鬆了口氣。
直播間內(nèi)。
“作為一個(gè)貴陽人，哪一頓少了脆哨，我是真的吃不下飯。”
“樓上的老鄉(xiāng)說得太嚴(yán)重了吧，最多也就是吃得沒那麼多而已，怎麼可能吃不下呢？”
“這玩意不就和我們首都的炸醬一樣嗎？”
········
看到這條彈幕，李瀟微微點(diǎn)頭：
“這位觀眾說的有幾分道理�！�
“這脆哨的做法其實(shí)和炸醬的做法很類似，隻是一個(gè)是肉醬，一個(gè)則是肉丁�！�
“口味上和口感上略微有些差異，不過原理上都是大同小異的�！�
豆腐這邊用的是炸過的老豆腐。
一大塊炸過的老豆腐表麵，已經(jīng)被炸出一層厚厚的外衣。
在炸之前還經(jīng)過了壓製，將老豆腐內(nèi)部多餘的縫隙給壓平，所以整體口感吃起來很緊實(shí)。
在吸收了大量的湯汁之後，甚至還會(huì)有一種像是在吃組織比較鬆軟的肉的口感。
味道還是挺特別的。
豆芽用的是黃豆芽。
因?yàn)辄S豆芽更粗而且更耐煮。
不像綠豆芽煮熟之後，很容易就會(huì)軟爛變成一坨。
花生隻是用炸過的花生，鹹香可口。
不過因?yàn)槲怂w顯得沒有那麼酥脆。
“好了，上麵給大家介紹的則是原本腸旺麵會(huì)出現(xiàn)的配料，總體還是很不錯(cuò)的。”
“現(xiàn)在我們來吃一下這大滿貫多出來的兩樣配料�！�
“先來嚐嚐這個(gè)鹵牛肉�！�
李瀟夾起一片薄薄的鹵牛肉展示在鏡頭前麵。
“非常完美的一塊鹵牛肉�！�
“他們這裏的鹵牛肉用的是牛腱子肉�！�
“這塊肉也是我認(rèn)為最適合鹵牛肉的部位。”
“筋肉交替，透明的筋和醬色的瘦肉，四六分布，完美！”
這樣的牛腱子肉確實(shí)少見。
畢竟雖然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。
比例通常是1:9或者2:8，最多也就是3:7。
能做到眼前這塊4:6的，實(shí)在少之又少。
證明這頭牛是被野生放養(yǎng)的，運(yùn)動(dòng)量足夠大。
才能在腱子肉裏麵，形成足夠多的筋腱。
“事不宜遲，我給大家試試，這鹵牛肉好不好吃�！�
薄薄的鹵牛肉丟進(jìn)嘴裏。
濃鬱的醬香味和牛肉的肉香味，立刻占據(jù)了所有的味蕾。
鹵得很入味，肉質(zhì)看著緊實(shí)。
但吃進(jìn)嘴裏卻一點(diǎn)不幹，非常酥爛。
鹵料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。
越嚼舌頭越甜，越嚼肉味越香。