“蘇哥，我能冒昧的問一個問題嗎？”羅江這時候走到蘇陽身旁，小聲問道。


    “說。”


    羅江整理了一下思路，隨後說道：“蘇哥，這火鍋底料好像跟我印象裏不太一樣呀……我看超市賣的火鍋底料，牛油應(yīng)該沒有這麼多�！�


    羅江仔細看了眼模具中的牛油火鍋底料，雖然現(xiàn)在底料還沒有凝固，卻也能看得出牛油的比例要比底下的料多出了許多，這跟超市賣的火鍋底料還真完全不一樣。


    蘇陽聽後，費解地轉(zhuǎn)頭看向了羅江。


    “蘇哥，我…我不是質(zhì)疑你，我就單純的好奇！”羅江確實是帶著好奇發(fā)問，他生怕蘇陽誤會了自己的意思，心想著要是蘇哥覺得自己是在質(zhì)疑他可就不好了，便立馬解釋。


    “不是……我沒覺得你在質(zhì)疑我，但我很好奇，你不是主攻川菜的嗎？怎麼會不懂火鍋。”蘇陽也著實費解。


    “就……我之前確實主攻川菜，但我沒學(xué)過做火鍋底料�！绷_江有些不好意思道。


    認識蘇陽以前，他唯一學(xué)習(xí)做菜的途徑就是偷偷看那些廚房裏的老師傅們烹飪，他就是這麼一步一步過來的野廚子。


    很不巧的是，雖然他之前工作的地方都在川菜館，但那些川菜館卻並不賣火鍋。


    “那你應(yīng)該也有在火鍋店吃過火鍋吧？”蘇陽說。


    羅江點頭：“嗯嗯，吃過的。”


    “你迴憶一下，每次吃火鍋時，他們端上來的鍋底是不是也有很多的牛油？”蘇陽說。


    “咦……？”羅江愣了神，他迴憶了一下，好像還真是這樣！


    “確實是這樣，這又是為什麼呢？”這迴，羅江屬實好奇了起來，他很想弄明白這個原因。


    “因為這樣的火鍋，才能好吃。”蘇陽笑了笑，繼續(xù)說道：“你沒發(fā)現(xiàn)買的那種包裝火鍋底料，在家裏煮著吃，味道總是差了些意思嗎？”


    他沒有等羅江說話，繼續(xù)說道：“因為在家裏煮火鍋，通常都是直接買一包火鍋底料放鍋裏加水煮�！�


    “更講究一些的，就會先把火鍋底料炒一炒，進一步激發(fā)底料的香味，但是這麼一來，大量的水依舊會稀釋掉底料的香味，鹹度肯定是夠的，但是香度可就大大減弱了�！�


    “想要香味不被稀釋，水的比例就不能太多，而作為代替，牛油就是最好的選擇，實際上牛油的比例是要比湯底底料還要多的�！�


    “下鍋的食材經(jīng)過滾燙的牛油，不光能將香味更多的附著在食材上，食材吃起來的口感也會更加好。”


    羅江恍然大悟。


    “原來如此……”


    “反正都要額外加牛油，所以蘇哥你直接在一開始就沒想著要把牛油跟底料分來，也是……這樣分裝起來更加方便�！�


    “而且跟底料一起炒的牛油，香度也會比單獨加牛油來的更好。”


    羅江低聲喃喃：“原來這才是火鍋好吃的關(guān)鍵。”


    “其實也不全是這樣，決定好吃與否的關(guān)鍵還有很多，想要讓火鍋好吃，可不僅僅隻需要火鍋底料這麼簡單，就比如……”蘇陽話說到這，忽然頓住了，他陷入了猶豫。


    但很多話，蘇陽覺得並不適合在鏡頭前說出來。


    因為他清楚，那些話一旦說出口，就絕對會被央視團隊剪進紀錄片。


    以他現(xiàn)在江北攤神的影響力，在美食這方麵，說話的份量可是極重的，而那些話也絕對會在網(wǎng)絡(luò)上掀起一番波瀾。


    “就比如什麼？”羅江好奇道。


    但蘇陽也明白，有些話，他應(yīng)該說。


    蘇陽神態(tài)忽然變得認真，開始說道：


    “很多火鍋店希望自家火鍋吃起來更鮮美，就會放火鍋調(diào)味粉�！�


    “那種白色的調(diào)味粉，其實說白了就是強化版的味精，所提供的鮮味要比味精強上很多個檔次，但這玩意兒吃多了容易痛風(fēng)�！�


    “雖然不能拋開劑量談毒性，並且存在即合理，不能過度妖魔化，隻要是正規(guī)大廠生產(chǎn)的，別整天盯著炫，就不會有什麼問題，但這些東西其實應(yīng)該有更多人了解到�！�


    “其實牛油火鍋也分為很多流派，而我想表達的是……真正好吃的火鍋，哪怕不用這些東西，也照樣美味至極！”


    “創(chuàng)新是好事，但我們也不應(yīng)該拋棄美食原本的做法以及初衷。”


    “因為現(xiàn)在這世上，仍有著許多老實本分，用心製作美食的商家存在，而他們製作出的美食，在我看來遠勝於新生餐飲風(fēng)氣所創(chuàng)造的食物。”


    蘇陽一口氣說了很多，他對著飲食問題大談特談，而眾人也都屏氣凝神的聽著，小院內(nèi)唯有蘇陽說話的聲音。


    雖說存在即合理，但飲食環(huán)境明明可以更好，而不是劣幣驅(qū)逐良幣。


    龍國的美食文化是傳承的瑰寶，也是古人直至現(xiàn)今麵對生活而迸發(fā)出的智慧，秉承著熱忱從事餐飲工作的人，不應(yīng)該被驅(qū)逐。


    羅江完全把蘇陽的話聽了進去，其他廚師們表情也逐漸變得無比認真，眼中充斥著向往與朝氣。


    隻因為，他們曾聽羅江訴說過蘇陽的理想，那個讓“良幣迴歸市場”的理想。


    央視團隊的幾人不知為何，同樣感覺到胸口順出了一口氣。


    作為媒體人，他們所了解到的飲食問題又哪會不多？


    而蘇陽今天的話也讓他們再次有了深刻的感受。


    ——“是啊……不該是劣幣驅(qū)逐良幣�！�


    呂帆對著團隊裏的剪輯師，小聲說道：“這段話一定要保留下來，江北攤神的觀念，應(yīng)該讓社會上更多人聽見才對�！�


    其實大家都明白，存在即合理。


    就像很多人在大城市打拚，辛苦工作了一天後迴到家，根本就沒有精力自己做飯，就此也隻能點個外賣對付。


    正因如此，基於便利因素，外賣的需求量大大增加，也開始變得魚龍混雜。


    有時被迫無奈之下，難免也隻能點到國潮外賣盒加液態(tài)勺的標配。


    這種現(xiàn)象很難改變。


    但這種現(xiàn)象，需要有人改變。


    呂帆看著表情淡然的蘇陽，他總覺得，眼前這年輕人或許就會在某一天，改變這一現(xiàn)象。