此時(shí)，楊凡和夫人們正在天守閣品嚐正宗的刺身和壽司。ww


    其實(shí)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代和之後的東瀛，飯都吃不飽，那裏有什麼後世那字額令人眼花繚亂的日式美食。桌上擺著的都是楊凡帶來(lái)的廚師，按照後世日餐的標(biāo)準(zhǔn)，和本地打撈的新鮮魚獲製作出來(lái)的。


    餐桌上隻有兩道食品，是真實(shí)的這個(gè)時(shí)代的美食。一道是羊羹，一道是刨冰。


    羊羹可不是羊肉湯。日本就沒有羊，更沒有羊肉了。連和牛都是近代引進(jìn)的。羊羹主要由豆子粉、栗子粉做成，在喝茶的時(shí)候搭配茶來(lái)吃。算是一種液體凝固的茶點(diǎn)。這和華夏喝茶搭配點(diǎn)心有很大的不同。


    他們喜歡，茶水和果凍一起喝。


    不過(guò)羊羹這東西，吃起來(lái)還是很好吃的，獲得了夫人們的一致點(diǎn)讚。


    可以說(shuō)當(dāng)時(shí)的日本人認(rèn)為，茶與羊羹是接待客人的標(biāo)準(zhǔn)，把二者一起端上來(lái)才說(shuō)明對(duì)方是貴客。


    楊凡介紹道：“江戶那邊吃羊羹要慢慢品，一口吃下去會(huì)遭白眼的。被看做是土包子。”


    小娘皮剛好吃了一大口，翻了個(gè)白眼給他。


    糖水刨冰卻沒有得到大家的認(rèn)可，認(rèn)為比府裏的冰激淩差多了。這東西和現(xiàn)代的糖水刨冰差不多，但東瀛早在一千年前就發(fā)明了。


    大家不喜歡主要是甜度不夠。怎麼也得三個(gè)加號(hào)才行啊。楊凡的後宅裏都是些喜歡甜食的小饞貓。她們的嘴巴都被冰激淩養(yǎng)刁了。


    那時(shí)候的東瀛可沒有冰箱這種東西。所以夏季吃的冰塊，都是在冬天從冰封的河道裏采的，然後存入地下的冰窖裏儲(chǔ)藏，等到第二年夏天的時(shí)候，才會(huì)拿出來(lái)給貴族們吃。


    需要快馬加鞭的運(yùn)輸，才能保證冰塊不會(huì)融化掉。


    平時(shí)百姓的苛捐雜稅很繁重，但是如果你願(yuàn)意去儲(chǔ)存和運(yùn)輸冰塊的話，可以直接抵消交稅。所以，有很多老百姓冒著炎熱的夏日，趕著車運(yùn)送冰塊，來(lái)抵消徭役和賦稅。


    這時(shí)代的糖水就更稀有了，那時(shí)候東瀛不像大明有廣東的砂糖。他們還沒有砂糖和冰糖。


    這時(shí)候的糖水，其實(shí)都是葛根煮出的汁液，經(jīng)過(guò)收汁，熬製出來(lái)的糖漿。


    葛根含糖不多，往往十幾斤的葛根，才能熬出小半碗糖水。這個(gè)糖水還是深色的。品相好的也是琥珀色。這種糖肯定不能和砂糖比。


    林月如吃了幾湯匙就放下了，皺著眉頭不肯吃了。


    “老爺這個(gè)刨冰還沒有您做的好吃呢，這個(gè)糖漿有中藥味不說(shuō)，還有苦味。好像還有什麼東西熬糊了的串煙味道。難吃死了。”陳曦和梅香也抱怨起來(lái)。


    好吧，楊凡也放下了湯匙，確實(shí)不好吃。


    小娘皮趕緊問道：“東瀛也是千年的古國(guó)。好吃的東西肯定不少啊。還有什麼好吃的，都端上來(lái)吧。讓我們給他們鑒定鑒定。”


    楊凡打了個(gè)響指說(shuō)道：“這個(gè)可以有，但是你們確定要嚐試一下。我安排的這些，肯定是你們能吃的下去的。要是真上東瀛這個(gè)時(shí)代的所謂美食，怕你們吃不下去啊。”


    小娘皮立刻抗議道：“才不會(huì)呢，人家可是美食家，各種食物大多都是可以嚐試的。人家就要吃東瀛的頂級(jí)宴會(huì)菜肴。”


    好吧，小娘皮人生最愛的兩件事，除了品嚐美食，就是睡個(gè)美容覺。楊凡經(jīng)常寵溺的捏著她的小臉說(shuō)，都把夫人當(dāng)豬養(yǎng)了。然後被氣憤的小娘皮狠狠地修理一番。


    楊凡拍拍手，一隊(duì)東瀛的藩主府邸裏的侍女，端著吃食，魚貫而入。


    楊凡介紹道：“高端的宴會(huì)，很有儀式感的，分成九進(jìn)。”


    一隊(duì)侍女首先端上來(lái)的是餐具。因?yàn)闁|瀛的城堡裏都是席地而坐。地上鋪著實(shí)木地板，幾百年的時(shí)間裏，擦得光可鑒人。


    這些餐具就放在地板上，大家盤膝坐著，圍著進(jìn)餐。


    第一進(jìn)，在稱為高壞的餐臺(tái)上，放置箸臺(tái)、箸、匙三種餐具以及、酒、酢、四種調(diào)味料，謂之一進(jìn)。


    第二進(jìn)：高盛飯。用碗裝得滿滿的玄米飯被稱為高盛飯，乃是宴會(huì)表示好客之道的禮儀。古墳時(shí)代以降采用含水量較少較硬的蒸米飯，而到了平安後期則采用類似現(xiàn)代烹飯的方式所煮的。到了江戶時(shí)代主食依然是這種傳統(tǒng)。


    第三進(jìn)：主菜。九種主要的菜肴。


    中央的兩個(gè)碗是放的冷熱兩種湯：


    右側(cè)汁，以鮑魚熬製的熱湯。


    左側(cè)冷汁，是用鯉魚肉上盤後，拌上鹽和湯，並加入山藥和芥末作成的冷湯。


    上半部分五個(gè)碟子菜品包括五種魚膾：中間的鯉魚膾，右邊放著鯛魚膾鱸魚膾，左邊放著湯。膾是將魚和鳥類直接切成細(xì)條，用醋拌製而成的。汁是將煮好的魚盛出來(lái)的熱湯。


    下半部分的三個(gè)碟子：


    蒲是將魚肉泥塗在竹簽或樹枝上烤製而成的。


    平：烤鯛魚。


    零餘子燒：將帶皮的鯉魚切成6毫米厚，然後切成15毫米左右的方形用扡子紮起來(lái)，蘸上摺醬迅速烤。


    這個(gè)主菜上來(lái)，就能看出魚類是重點(diǎn)的菜色，尤其鯛魚是最高級(jí)的食材，其次是鯉魚和鱸魚。


    直到明治時(shí)代以前宴會(huì)的魚類菜色，選用魚肉白色為最佳，而黃色的鮭魚和鰹魚以及紅色的鮪魚被稱為“色物”。


    這些有顏色的魚肉，不是高級(jí)宴會(huì)上，貴族們喜愛的主菜。這和明治維新以後，直到今天，在東瀛金槍魚和鮭魚成為高級(jí)食材的情況大不一樣。


    小娘皮迫不及待的開始嚐試，東瀛的飯菜好不好吃先拋開不談，色香味之中，確實(shí)是做的比較好看的。


    她小口吃一點(diǎn)點(diǎn)，嚐一下味道，要是不好吃就會(huì)吐掉。


    “嗯，味道還行，我能接受。”夫人給大家先嚐了後，大家也都拿起筷子品嚐了起來(lái)。東西不多，一人夾不了幾筷子就沒了。


    這時(shí)候，又有侍女端著主食進(jìn)來(lái)了。


    第四進(jìn)：幹物菜色配高盛飯


    蛸：也就是章魚燒，把章魚放在石頭上烤熟。然後曬幹製成的幹物。


    章魚是從平安時(shí)期流傳下來(lái)的重要食材，一直被日本人所喜愛，《太閣記》中有羽柴秀吉進(jìn)獻(xiàn)給織田信長(zhǎng)三千本章魚的記錄。


    楚割：把魚切成細(xì)絲曬幹，一般是切成薄片吃。在《吾妻鏡》中，有源賴朝收到家臣獻(xiàn)上的楚割後大為高興的記載。


    蒸鮑：將生鮑魚蒸熟後幹燥，切成片吃。


    是幹鳥雉的幹貨。平安時(shí)代以後說(shuō)到鳥，大多指雉雞。


    在平安以後，公卿對(duì)鳥類食用逐漸減少。但武家子弟仍然會(huì)食用。鷹狩行獵獲取的鳥類，並視為保持武家子弟武藝之道的重要傳統(tǒng)。


    分壞是把飯分開裝盤的容器。


    陳曦的小手拿著日式小碗剛剛好，裏邊隻有她小拳頭大的一點(diǎn)米飯。配上以上的菜品，小口品嚐。


    “老爺我覺得，味道還算不錯(cuò)的。雖然沒有您做的那道芥末章魚好吃，但是，這些清淡的味道也別有一番滋味。”陳曦滿意的說(shuō)道。


    吃完了主食，就要來(lái)點(diǎn)鹹菜了。楊凡不知道日式宴會(huì)這麼安排的邏輯。他一直認(rèn)為這些島上的人，腦迴路清奇。


    第5進(jìn)：被稱為、的鹽辛類醃製物


    海月，奈良時(shí)代備前地區(qū)生產(chǎn)的鹽醃漬的魚膾，後來(lái)被朝廷引入，作為宮廷宴會(huì)的菜品。


    味噌鮑魚和味噌一起煮的冷湯。


    老海鼠鹽辛海參，平安代三河地區(qū)的貢物。


    鹽辛做法的鯛魚內(nèi)髒。東瀛的膳食書籍《本朝食》記載是用鯛魚的腸子作為主材製作的。


    不過(guò)，他很快就發(fā)現(xiàn)，他的老婆們神經(jīng)粗大無(wú)比，居然吃的津津有味。還抱怨老爺總是危言聳聽的嚇唬她們。哪有那麼可怕。


    好吧主食和鹹菜都吃完了，現(xiàn)在輪到酒水上場(chǎng)了。楊凡也是服了。這是神馬奇葩程序。


    第6進(jìn)到第9進(jìn)：全是酒水。楊凡猜測(cè)他們是酒量不好嗎，之前的都是墊墊肚子。現(xiàn)在才是真正的開始酒宴。


    六酒，喝酒的酒杯


    七裝了酒的酒瓶：子


    八被稱為水垸的容器中裝著水泡飯。


    九裝著水的提。


    好吧，到這裏，終於程序走完了，剩下的就是吃水泡飯，就著清酒。楊凡也是醉了。


    楊凡見過(guò)各種工地上以苦作樂的大神。甚至用鋼釘沾醬油，一邊嗦，一邊喝酒的都有。據(jù)說(shuō)鐵釘蘸醬油下酒。有一種特殊的味道，讓人欲罷不能。


    但飯菜都吃飽了，用水泡飯下酒，這個(gè)怎麼看怎麼奇葩。


    夫人們自然，隻是嚐了一下清酒，就都放下了，水泡飯看都沒看。


    “老爺，這是神馬破玩意兒。看著就倒胃口。而且這個(gè)清酒太寡淡了些，不好喝。”小娘皮抱怨道。


    楊凡拿出一瓶梅酒，說(shuō)道:“還是來(lái)這個(gè)吧，就知道你們喝不慣的。”順便拿出他昨晚做的芥末章魚，還有一大盤刺身拚盤。


    琥珀色的梅酒倒在玻璃杯裏，煞是好看。還沒喝就聞到了香甜的氣息。夫人們都高興起來(lái)，她們就喜歡甜酒。


    楊凡有時(shí)候放空時(shí)，喜歡一邊抽煙，一邊端著一杯梅酒，就著夕陽(yáng)落日，在花園裏喝幾杯。


    指間明滅煙火色，深淺琉璃琥珀濃。別有一番風(fēng)味。


    幾人正談笑著，邊喝酒邊聊天。這時(shí)候梅姨一臉奇怪的表情進(jìn)來(lái)了。


    “老爺，驢蛋不知道抽什麼風(fēng)，跪在樓下不起來(lái)，讓他上來(lái)說(shuō)話，他也不肯。”


    小娘皮閉著眼睛，挺過(guò)了芥末章魚直衝腦門的辛辣感覺，用紙巾擦了一下眼淚。把紙巾扔掉，對(duì)梅姨說(shuō)道：“這個(gè)夯貨是不是又惹事了。”