趙曉婧點(diǎn)點(diǎn)頭若有所思，這些考驗(yàn)的就不止是廚師做菜的能力了，更是整體的掌控能力，而且隻廚師專業(yè)還不夠，點(diǎn)菜的服務(wù)員也得對(duì)這些菜足夠了解才行，這才是係統(tǒng)所說(shuō)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)吧。
“沒(méi)錯(cuò)，小蘇這話總結(jié)的好，就是恰到好處的拿捏，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但裏麵都是細(xì)節(jié)。你看，我們今天點(diǎn)了茶，他就送了這份玫瑰酥當(dāng)做茶點(diǎn)配著。如果我們沒(méi)點(diǎn)茶水也沒(méi)點(diǎn)湯，他就會(huì)一人送一盅湯，讓你餐前先喝幾口潤(rùn)一潤(rùn)腸胃。
這玫瑰酥你們一會(huì)嚐嚐，味道可不賴，之前來(lái)送的湯也是同樣，一早上就煨上了，雖然是送的，但都不是敷衍的東西。”蔣政春道。
蘇雨辰和趙曉婧聞言一人嚐了一塊玫瑰酥，玫瑰酥造型做的精巧，是一朵指甲蓋大小的玫瑰造型，入口有馥鬱的玫瑰香味，同時(shí)外麵的酥皮隨著牙齒一層層的掉，小小一個(gè)，吃完口齒留香。
“確實(shí)不賴。”
“好吃！”
“小婧本身就是做這行的，其實(shí)論炒菜味道比許多大餐館都要好。這幾次過(guò)去餐館吃飯，但凡是小婧炒的，我們都能吃出來(lái)和其他兩個(gè)廚師的明顯不同，而且小婧的水平好像沒(méi)有瓶頸一樣一直在進(jìn)步，我們每次隔一段時(shí)間再去都能被小婧的手藝驚豔到，這是十分難得的。
其實(shí)帶你們過(guò)來(lái)吃主要也是想讓你們多看看，多了解了解外麵的餐飲模式，你們年輕，接受和創(chuàng)造程度都高，多看看總是多一種思路。蓋澆飯館也不差，但我們覺(jué)得小婧的手藝撐的起更大更上檔次的店麵。不過(guò)開店也不僅僅是手藝，你蔣叔剛剛提到的細(xì)節(jié)也很重要。
當(dāng)然這都是後話，但先慢慢了解，以便早做打算總是沒(méi)錯(cuò)。”聞?dòng)裉m將一塊做的十分複雜的鰻魚舀給趙曉婧和蘇雨辰，開門見(jiàn)山的說(shuō)道。
趙曉婧聽(tīng)的出神。她當(dāng)然想要更好的發(fā)展，開更大的店，挑戰(zhàn)更高水平的菜，但她好像並沒(méi)有一個(gè)清晰的規(guī)劃，她更多時(shí)間都是埋頭在虛擬空間中苦苦練習(xí)。沒(méi)想到聞姨這就替她操心上了，看的比她還長(zhǎng)遠(yuǎn)。
“我曉得了，不僅是我，店裏其他員工也得學(xué)習(xí)進(jìn)步，目前大家相處都挺和諧的，比起一個(gè)人走的快，帶著團(tuán)隊(duì)一起走的遠(yuǎn)更好。”趙曉婧心領(lǐng)神會(huì)。
聞?dòng)裉m笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，沒(méi)再多說(shuō)。
蘇雨辰留神聽(tīng)著，也撥浪鼓似的點(diǎn)頭，不過(guò)她對(duì)於店鋪而言更像是一個(gè)股東而非實(shí)際***，所以隻是認(rèn)真聽(tīng)著，一邊聽(tīng)一邊在吃完鰻魚後又夾起同樣擺盤精致，底部用蠟燭保溫的牛油果芝士鮑魚，嚐過(guò)一口後歪了歪頭。“好像還是剛才的水晶肴肉更好吃。”
“有品位，我也覺(jué)得那道菜最像樣！”聞進(jìn)附和道。
蘇雨辰嘿嘿一笑，“誒蔣叔，你剛說(shuō)水晶肴肉是火藥同款配方是什麼意思？用火藥做的？”
“具體怎麼做的我不清楚，隻知道大概的，說(shuō)這道菜是鎮(zhèn)江三怪之一，不是直接用火藥做的，而是用做火藥的硝石醃出來(lái)的，我一開始還不敢吃，結(jié)果吃了一迴迴迴必點(diǎn)，哪還管什麼硝不硝石！”
“硝石？還真是火藥配方啊，看起來(lái)那麼精巧雅致，吃起來(lái)香的也好極致，竟然是硝石……”
“份量小，這點(diǎn)也沒(méi)事。”聞?dòng)裉m安慰道。
“哥哥，這肴肉和李子溝那家王老二鹵豬頭肉哪個(gè)好吃？”聞進(jìn)眼含戲謔。
“哎喲，那咋比得了，鹵豬頭肉要不是你姐控製，怕我三高隻讓一周吃一次，我說(shuō)不定連家都要搬他店旁邊！”蔣政春哈哈一笑。
“這麼好吃？那看來(lái)比剛才的水晶肴肉還好吃？”趙曉婧被勾起了好奇。
“也不能這樣說(shuō)，不能放一起比，人嘛，是愛(ài)陽(yáng)春白雪還是下裏巴人，也是看心情看氛圍隨時(shí)變的。”蔣政春放下筷子，頗有風(fēng)範(fàn)。
“這麼說(shuō)吧，我和蘭子兩個(gè)人沒(méi)事的時(shí)間我就喜歡來(lái)這兒，聊聊天喝喝茶，吃吃這個(gè)再嚐嚐那個(gè)。水晶肴肉每次都是和脆爽芥蘭山楂一起點(diǎn)，蘭子愛(ài)芥蘭，吃完再吃我愛(ài)的肴肉，我覺(jué)得味好得不行，給啥我都不換。
但是我一個(gè)人的時(shí)候吧，我就愛(ài)去吃那家的鹵豬頭肉，特別是在大冬天。豬頭肉要連肥帶瘦，最好再帶點(diǎn)脆骨，讓老板給我切成大塊，像剛才肴肉那種骰子狀的大塊就行。
蘸點(diǎn)香醋，蒜末，辣椒油，再讓老板溫一壺黃酒，一大口豬頭肉又紮實(shí)又香，再一口熱酒身子都暖和了，聽(tīng)聽(tīng)旁邊吆五喝六劃拳吹牛，再看一眼窗外的大紅燈籠，巷子裏麵開始簌簌的落雪，想吃點(diǎn)別的再隨便點(diǎn)上個(gè)什麼鍋?zhàn)釉谂赃呧坂袜坂椭笾K嘖嘖，那滋味，真是人間享受。”
“蔣叔，要不把那家豬頭肉地址告訴我吧，說(shuō)的我都饞了。”蘇雨辰剛剛一個(gè)鮑魚吃完，被芥末特殊的辛辣席卷，聽(tīng)見(jiàn)蔣政春的描述又開始吞口水。
蔣政春嘿嘿的笑，自己也咽一口口水，看了看桌上剛上的脆皮琉璃乳鴿，蘸了蘸椒鹽，夾了一大塊入口。
“你還不如直接買個(gè)豬頭讓小婧給你鹵，鹵完再切成大塊就行，那家鹵水在我看來(lái)還沒(méi)小婧的鹵水做的好。”聞?dòng)裉m被蘇雨辰逗的一樂(lè)，“你蔣叔吃的哪是鹵肉，他吃的是那個(gè)煙熏火燎，吵吵鬧鬧的環(huán)境。我跟他去了一次，一屋子男人喝酒抽煙吹牛，那個(gè)味道熏得我嗓子難受一天！”
“原來(lái)是這樣……”蘇雨辰噗嗤一笑，“鏡子那我們明天去買個(gè)豬頭吧？再買壺黃酒！”
蔣政春吃乳鴿的手一頓，期待的抬頭，“買個(gè)大的！給我留一塊，我晚上過(guò)去買！”
“索性買兩個(gè)，明晚我們那的訂餐改成鹵水火鍋！豬口條、拱嘴、天梯、順風(fēng)可都是好東西！這天氣涮個(gè)火鍋剛好，再過(guò)幾天馬上熱起來(lái)了。”聞進(jìn)跟著興致勃勃起哄。
“行，大家都想吃我就做了試試，蔣叔你明天下班直接去拿，不用買，今天一盤番茄都能抵兩個(gè)豬頭的錢，哪還能讓你買。”