第595章 先給錢
老年間有顧客來吃鴨子，先讓顧客在一排的晾好的鴨坯中選自己滿意的鴨子做好記號，和後世的選海鮮的時候把海鮮摔死是一樣的道理，都是防止店家掉包和上錯桌子。
老年間吃烤鴨吃的就是這個範，吃的是自信，是有料，是大氣，是包容。
顧客選定滿意的鴨坯後，烤鴨師傅會立即取走鴨坯進行進一步加工。
烤製過程中，烤鴨師傅會在鴨子肛門處堵上高粱桿，並從鴨翅下的切口裏灌進開水，然後將鴨子掛進烤鴨爐。
烤爐上貼的對聯“金爐不滅千年火，銀鉤常掛百味鮮”，象征著烤鴨的悠久曆史和獨特風味。
鴨子在烤爐中烤30分鍾後即可出爐，此時鴨子色澤醬紅，非常漂亮?。
新鮮出爐的烤鴨，猶如藝術作品亟待展示，應立即切割裝盤，以保持鴨肉的完美形態。每一秒都至關重要，否則鴨脯的鮮嫩口感將因溫度驟降而悄然流失。
片鴨師傅以精湛的手藝，就在顧客的眼前，嫻熟而專注地一片片切下烤鴨，速度與耐心並存，隻為帶給人極致的味覺享受。
一是講究分離，先剝下鴨皮如絲，再輕切鴨肉；
另一種則是將鴨皮與肉完美結合，從頸部優雅地滑切至尾部，每一片都像丁香葉般飽滿，薄如蟬翼，堅韌不失美味。
不過現在都是公私合營了，當然現在這些個吃烤鴨的方法都沒有了，主要是現在店裏的人都是工人，沒有人會這麼服務你。
這次幾人來的地方是地安門這邊的店鋪，距離易立東擺攤的地方不遠，他已經看到過好幾次了，一直想過來就是沒有機會，這次終於找到了機會了。
幾人來到門口看到了公私合營的標誌，易立東率先走了進去。
進門就看到一個大大的價目表在前麵貼著，幾人先瀏覽了一下價格。
'；東哥太貴了，咱們換一家吧？”王小虎看到牆上的價目表的第一排就說道。
“沒事，咱們進去吧，來都來了。”易立東簡單的看了一下價目表說道。
還好不是太貴，鴨子一隻也就五塊錢左右，半隻三塊錢左右，在現在雖然價格不低但是也不算是很高，自己賣的魚都比這個價格高。
當然也是因為自己魚大的緣故，一隻鴨子也就是三四斤的樣子，這個價格不低了，這還是不含票的價格。
鴨架湯2毛一碗，蔥蘸料2毛一份，黃瓜標注的沒有。
肉菜也看了一下，八毛到兩塊不等，雞肉和海鮮稍微高一些，三塊多一份。
米飯一兩兩毛，花卷一兩三毛，荷葉餅一兩2毛。
總體下來還可以，完全消費的起。
價目表在門口貼著估計也是故意的，要是看過了還進來，那就是吃的起的，要是看完就走了，也是大家喜聞樂見的，畢竟不用在介紹了，省的大家磨嘴皮子了。
至於說看不懂的那就沒辦法了。
易立東看完價格之後，走了進去，裏麵地方不算小，隻有一桌客人，看穿著應該是幹部的樣子，現在也隻有這些人才吃的起這個。
他們三個找了個地方坐下，就有個服務員過來了。
“三位吃點什麼，今天灶上是陳師傅，拿手的就是烤鴨。”過來的服務員看了他們幾眼詢問道。
畢竟是大店，沒有因為幾人的年齡出現什麼狗眼看人低的事情。
小春和小虎都看著易立東，他們沒來過這麼好的地方，更別說吃飯了，生怕說錯什麼。
易立東一看他們的樣子就知道他們很局促，也就沒詢問他們要吃什麼，隻是按照自己的想法點菜了。
“一隻鴨子，三份蘸料，六兩荷葉餅，六兩米飯，來個油爆雞丁，木須肉，再來三碗鴨架湯。”
易立東駕輕就熟的點起了菜。
“顧客要不要選一下鴨子？”服務員飛快的夾著菜詢問道。
“不用了，直接上就可以了。”易立東想了想拒絕了。
畢竟自己也不知道什麼樣的鴨子好吃，就像現在買肉似的，大家都想買肥的，油多的，而易立東還就愛吃瘦的，特別是沒什麼人要的排骨，那更是最愛，所以他和現在的人還是有些不一樣的。
讓自己選也選不出什麼花來，還不如讓他們直接上呢。
“好的，顧客稍等。”服務員點點頭說道。
“東哥，點的太多了，咱們吃不完的。”易小春在服務員走了之後說道。
剛才的價格他也看到了，雖然他就上了三年學，但是該認的字都已經認識了。
知道這些菜的價格不低，他覺得要個鴨子就可以了，別的就是多餘的了。
“沒事，好不容易來一次，那還不吃頓好的啊。”
易立東這是準備多吃點了，也該多吃一些了，自己的身體裏麵感覺沒有一點的油水。
這次怎麼著也得補一下了。
“那也太多了？”小虎也跟著小聲說道。
“別說了，服務員過來了。”易立東看著兩人的樣子，也知道說什麼都是沒有用的，正好服務員過來了，才解脫了。
“你好客人，這邊一共消費了十一塊一毛錢，五斤肉票，一斤二兩細糧票。”服務員過來之後說道。
原來剛才服務員是過去看鴨子有多重了，現在的鴨子都是按斤的，而不是按個的。
易立東聽到服務員的話之後，從挎包裏麵拿出來準備好的錢和票遞給了服務員，現在的情況就是這樣，吃飯要先付費，要不然是不會給你上菜的。
這都是經驗，要不然店早被吃霸王餐的人吃黃了，餓急的人什麼事情都能做的出來，要是不先付費，估計有不少餓的不行的人過來吃飯，吃完了反正是沒錢你愛咋咋地，新社會光天化日的你還能把人弄死，所以都有恃無恐。
除了大的飯莊是有保衛的，畢竟現在能吃的起飯莊的人都是有頭有臉的，要是經常遇到這種情況也是非常的撓頭，對自己飯莊的形象有影響。
再加上現在是國營的了，一般人也不敢來這邊鬧事，這事情都是防君子不防小人的。
但是小的飯莊就不行了，雖然也是國營的但是每天的食材本來就不多，要是來兩個這樣的人，還做不做生意了。
所以預收費是最好的方法，起碼飯莊不至於受損失。