必輸無疑？


    這四個字他今天已經聽見第二次了，可即便他不相信聶靈兒會有那麼厲害的本事，而自己這道菜也確實最拿手，可依舊不會掉以輕心，覺得自己一定能贏。


    他心氣確實高，那是因為他擁有高超的廚藝，但對於其他廚師，還有這世間的美味，他一樣心存敬意。


    所以不論何時，不論麵對的對手是誰，他都沒有一刻是覺得自己一定能贏的。


    當下低聲提醒兒子：“集中注意力，不要被對手幹擾。”


    屠元元聞言，趕忙收迴了目光：“嗯！”


    這時，聶靈兒那邊傳來一聲‘呲啦’，滾滾熱油裏，炸的是鵪鶉蛋。???.23sk.


    聶靈兒將煮熟的鵪鶉蛋入油鍋去炸，是要將其炸出虎皮來，以此來增加鵪鶉蛋的口感，同時讓整道菜的口感更佳豐富。


    “炸鵪鶉蛋誒，炸完了能怎麼樣？把鵪鶉蛋炸脆了？”


    “不知道，她不是要做丸子嗎？怎麼還用上鵪鶉蛋了？”


    “配料吧？”


    “沒準是把鵪鶉蛋包在肉丸子裏呢……”


    人群之中議論聲一刻不停，竟還有人真的猜出了聶靈兒接下來的步驟。


    見鵪鶉蛋表皮起皺，虎皮紋路顯現，虎子便動手將其全部撈了出來。


    盆中的肉餡已經被聶靈兒攪拌上勁，接下來就是做丸子了。


    先將肉餡於掌中拍成肉餅，而後將一顆鵪鶉蛋放於肉餅中心，繼而手掌一握，借力將手中肉丸自虎口滑出，與此同時掐去多餘的肉餡。


    一顆圓鼓鼓的丸子便成了！


    “姐，油溫正好。”虎子道。


    聶靈兒順勢將做好的肉丸子丟入鍋中，她的動作絲滑至極，手一攤一合，便捏出一個丸子。


    且每一個丸子的大小都一模一樣，外觀幾乎毫無差別。


    與此同時，對麵的屠川也開始炸丸子了，兩人的頻率步調似乎完全一致，到目前為止可謂是齊頭並進，不知道的還以為兩人這次比賽是命題比賽呢，竟是不約而同的都選擇了做丸子！


    “好香啊……”


    “太香了，就是這兩邊都在炸丸子，也不知道這香味是哪邊飄出來的。”


    “就是啊，炸肉的香味差不多吧，估計這味道是兩邊同時飄過來的。”


    群眾們貪婪的吸著鼻子，因為這肉丸子炸起來實在是太香了。而且明明平時也會在家炸丸子，可不知道為何，此時聞到的味道，就是比自己在家裏炸的香呢？


    或許這就是業餘和專業之間的區別吧。


    隻不過老百姓聞不出差別，聶靈兒卻可以。


    隱隱的在空氣中聞到了一些特殊的味道，聶靈兒唇角漸漸漫上一絲笑容。


    屠川師傅不愧是調味高手，而肉丸子，也確實最能夠發揮他的調味優勢，香氣中隱隱有些孜然味，還有一點百裏香的餘味，可見屠川師傅在這道丸子上的調味也用了很大的心思。


    肉丸子若是味道層次不夠豐富，那吃起來就太無聊了，聶靈兒明白屠川的心思。


    同樣的，屠川也在對麵飄來的香氣裏聞到了胡椒味和一點點五香的味道，兩人在調味料上選擇不同，但出發點顯然是一致的，就是追求更豐富的味道層次。


    接下來，在眾人的注視下，聶靈兒率先起鍋。


    炸丸子要炸透，不然中間的肉就會是生的，所以對於火候和時間的把控至關重要。


    火太小，中間炸不透，還是生的。


    火大太，中間還沒熟，外麵糊了。


    所以炸丸子是個手藝活，想要炸到完美，絕對不是那麼容易的事兒。


    “爹，對麵起鍋了！”屠元元見狀，有些意外的開口。


    屠川則淡定的道：“她在丸子裏麵放了鵪鶉蛋，那鵪鶉蛋本身就是熟的，所以不用炸透，用時自然比我們短！”


    “鵪鶉蛋？”屠元元似是沒注意到對方還有鵪鶉蛋這一個步驟。


    屠川看似全神貫注的在烹飪，實則時刻在注意著聶靈兒的動向，她的每一步，屠川都盡收眼底。


    這才是驚豔豐富的廚師該有的本事，眼觀六路耳聽八方，任何細節都不會放過，不論是自己的還是對手的。


    可聶靈兒的這道【虎眼丸子】可不是炸出來就結束了。


    接下來的一步，便是燉。


    蔥、薑、香菜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒，放上竹篳子下鍋，入五十克醬油，二十克深油，鹽、白糖各三十克，最後倒入半盆清水。


    清水燒開後，下丸子燉煮三十分鍾！


    可就當眾人以為這丸子燉煮入味就成了，聶靈兒的手上卻並未停下。


    因為她開始做紅燒汁了。


    【虎眼丸子】雖不是什麼名菜，但其實製作步驟並不簡單，她雖改良了很多細節，但卻沒有改變它本身的口味。


    高中食堂裏的【虎眼丸子】，就是紅燒口味的。


    所以她也將紅燒口味的【虎眼丸子】貫徹到底，端上了國宴的餐桌。


    紅燒汁的做法還是非常統一的，聶靈兒並沒有搞其他花裏胡哨的做法，就是最為傳統的紅燒汁。


    隻是這紅燒汁要做的好，還是要有豐富的經驗。紅燒芡汁勾芡不開鍋，保持八十度以下的溫水入鍋，用小火讓芡汁持續升溫加熱，這樣做出來的紅燒汁才更容易掛汁，沒有疙瘩！


    紅燒汁的顏色是淺黃色為最佳，盛出後在表麵倒一點明油，等一下澆汁的時候色澤更明亮。


    抬頭，聶靈兒看了一眼對麵的灶臺，發現屠川已經開始擺盤了。


    他做的就是地地道道的炸丸子，外表平平無奇，但功力都體現在內裏細節上。


    時間差不多了，聶靈兒也開始擺盤。


    將燉煮入味的丸子逐一從中間切開，在一個大碗中虎眼朝下平鋪擺放，中間剩下的空缺位置也全部都用丸子填滿按緊壓實，最後倒扣入盤，淋入紅燒汁！


    與此同時，屠川的聲音響起：“【六合丸子】出菜！”


    聶靈兒不慌不忙的放下馬勺，抬眸微微一笑：“【虎眼丸子】出菜！”


    幾乎是同一時間，兩位廚師同時製作完成，且做的都是丸子，頗具戲劇性！