醉仙樓終於熱鬧了起來。


    大冷的冬天，秦大步忙得額頭微微出汗，不斷地招唿客人，讓他都有些口幹舌燥，不過也有天氣幹燥以及醉仙樓裏燒起的熊熊炭火有關(guān)係。


    雖然忙得腳不沾地，但秦大步依然滿臉堆笑。


    他心裏開心啊。


    他的薪資構(gòu)成方式是底薪加提成，這個薪資已經(jīng)是經(jīng)過盧伯蘊(yùn)確定的，已經(jīng)形成店內(nèi)管理?xiàng)l文的。


    提成是根據(jù)每個月的營業(yè)額來決定的，營業(yè)額越高，他的提成就越高，現(xiàn)在客似雲(yún)來，他仿佛看到有無數(shù)的銅錢長著腿向他走來。


    在忙碌之中，他卻突然眼睛一亮，腳下生風(fēng)，越過一個客人，跨向酒樓門口，剛剛停下的馬車分明是東家盧伯蘊(yùn)。


    盧伯蘊(yùn)剛剛掀開簾子，就看到秦大步撲到馬車前，伸出手伏誅了馬車，將肩膀高高聳起，供他擎扶。


    盧伯蘊(yùn)笑了笑，就著秦大步的肩膀下車，輕輕拍了拍他的肩膀，以示讚賞。


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    盧伯蘊(yùn)往裏麵走去，秦大步趕緊跟上。


    盧伯蘊(yùn)笑道：“現(xiàn)在正忙，你忙你的去吧，我找掌櫃聊聊。”


    秦大步趕緊道：“好嘞東家，掌櫃在櫃臺上，我領(lǐng)您過去？”


    盧伯蘊(yùn)笑罵道：“滾蛋，我還不知道櫃臺在哪裏麼，自忙你的去。”


    “好嘞！”


    盧伯蘊(yùn)往裏麵走去，一樓大堂熙熙攘攘，一桌一桌的客人，一個個興高采烈地樣子，讓盧伯蘊(yùn)也忍不住開心起來。


    盧伯蘊(yùn)走到櫃臺那裏，看到陳宓埋著腦袋看東西。


    他笑著敲了敲櫃臺，陳宓抬頭看到是他，笑道：“東家怎麼有時間過來視察？”


    盧伯蘊(yùn)笑道：“我坐不住啊，所以就過來看看這邊的情況，果然你的策略奏效了，果然不愧是我看中的人。”


    陳宓微微一笑：“本來就不難，是你火急火燎的。”


    盧伯蘊(yùn)有些歉意道：“怪我怪我，怪我沉不住氣……”


    他看了看熙熙攘攘地大堂，忍不住感慨道：“你做起來這麼輕鬆，這讓我感覺到以前的那些人真的是廢物啊。”


    陳宓笑罵道：“東家，你這話是站著說話不腰疼啊，是，我這些招數(shù)看起來是不出奇，定位中端、積分製度、擴(kuò)大宣傳、菜品創(chuàng)新，做到這些是不難，但難的是如何去分析東華門街這裏的生態(tài)。”


    盧伯蘊(yùn)連連點(diǎn)頭：“沒錯，沒錯，是我膚淺了，不然東華門街這裏不可能隻有一家樊樓。”


    陳宓翻看手裏賬簿道：“東華門靠近皇城，出入多達(dá)官貴人，於是所有人都認(rèn)為這裏該是高端大氣，但哪裏是人人都能吃得起樊樓的，大部分的人還是囊中羞澀的……東家，營業(yè)以來一個月，下半月雖然盈利還不錯，但因?yàn)樯习朐虏粌H沒有盈利，還虧損了不少，所以這個月基本隻能算是勉強(qiáng)收支平衡。”


    盧伯蘊(yùn)驚奇道：“這個月還能夠保持收支平衡？”


    陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭：“雖然現(xiàn)在隻能勉強(qiáng)將一樓大堂保持熱度，二樓三樓得慢慢積累人氣，這不是一時半會能夠完成的。


    不過咱們的客人目前雖然不多，但咱們的成本控製得好啊，菜品精簡之後，減少了食材的浪費(fèi)，廚師的數(shù)量也相對減少，菜單的使用，讓我們可以啟用新招募的堂倌學(xué)徒，少了大量的培訓(xùn)時間。


    這些都是成本，省下來之後，咱們的盈利空間相對來說就算是比較大的，所以雖然前麵基本沒有客人，現(xiàn)在的客人也不算特別多，但已經(jīng)能夠維持收支平衡了。


    至於下個月麼，各種節(jié)日也即將到來，咱們的人氣也會越來越旺，醉仙樓將會迎來一個一個旺月，一個月的時間一萬貫的盈利，還是沒有太大的問題的。”


    聽了陳宓的簡略匯報(bào)，盧伯蘊(yùn)又看了看賬單收支，不由得讚歎道：“你真是個成本控製大師，我做了這麼多年的酒樓，就沒有見過能夠在這麼少的客流量之下，能夠達(dá)到這樣的盈利水平。”


    麵對盧伯蘊(yùn)的讚賞，陳宓隻是微笑。


    要做好連鎖酒樓，成本的控製是至關(guān)重要的一環(huán)，若是這一環(huán)做不好，其餘的做得再好也沒用，不過是基本功罷了。


    後世的陳宓從管培生做到集團(tuán)公司的一方大佬，對於這些事情自然是耳熟能詳，不過就是一些簡單地成本控製罷了。


    不過也是，那些東西在後世是常見，但到了宋朝，卻是頂頂先進(jìn)的管理方法了。


    見到陳宓不說話，盧伯蘊(yùn)也識趣：“好了，你這裏忙，我就不打擾了，我就先迴了，有什麼事情隨時告訴我一聲。”


    陳宓客氣地點(diǎn)點(diǎn)頭。


    盧伯蘊(yùn)也知道自己不受待見，趕緊撤了。


    看著盧伯蘊(yùn)近似於落荒而逃的身影，陳宓搖搖頭。


    這盧伯蘊(yùn)說是盧家兄弟最勤勉最努力的一個，實(shí)際上也就隻剩下努力了，他的能力也就一般，也就是勉強(qiáng)能夠守住祖業(yè)的水平，論開拓創(chuàng)新以及處理一些突發(fā)事情，那就不是他的所長了。


    而這次盧仲文刺刀見紅，直接將兩人的矛盾直接公開化，盧伯蘊(yùn)頓時進(jìn)退失據(jù)了，甚至直接來質(zhì)問他關(guān)於酒樓的經(jīng)營事情。


    等到這酒樓稍微有了起色，盧伯蘊(yùn)又沉不住氣了，都等不及他去匯報(bào)，而是直接殺到酒樓來找他，得知情況轉(zhuǎn)好，這才又心滿意足離去。


    總體來評價(jià)，就是才能平庸，用人也未能夠用人不疑，又有些優(yōu)柔寡斷的嫌疑。


    不過，也就這樣吧。


    盧伯蘊(yùn)其實(shí)與盧仲文也沒有太大的區(qū)別，不過一個是純粹的紈絝子弟，一個是想做點(diǎn)事情的紈絝子弟罷了。


    不過也沒有什麼不好，對於陳宓來說，平庸也就意味著好掌控，若真是英主，也不會那麼輕易將一成股份給讓出來。


    想到一成股份，陳宓露出笑容，這一成股份是一定要拿到手的，畢竟以後的財(cái)務(wù)自由生活，就指著這呢。


    陳宓內(nèi)心是不想讀書的，他與陳定約定說去遊學(xué)，其實(shí)所謂遊學(xué)，不過就是後世的遊山玩水罷了，換句好聽的，便是什麼讀萬卷書行千裏路……