放棄充值的趙曉婧馬不停蹄的升級(jí)了虛擬空間。
升級(jí)後的虛擬空間麵積又大了一些，足足有60平方米，還能保存兩個(gè)場景永久使用，趙曉婧立時(shí)就想起了古師傅的酒樓後廚。
那裏食材又多又新鮮，所有機(jī)器廚具也一應(yīng)俱全，趙曉婧饞那個(gè)廚房配置挺久了，就是不知道60平方米的投射夠不夠用。
第二天將近9點(diǎn)，趙曉婧就到了古山峰的酒樓。
到的時(shí)候整個(gè)酒樓的人員剛開完會(huì)，正各自去往不同的區(qū)域開始忙碌。
前臺(tái)幾個(gè)工作人員已經(jīng)認(rèn)識(shí)她了，看見她就微笑著打招唿，一路帶著她到了後廚。
【叮~】
【隨機(jī)任務(wù):在參與製作的宴席中，作為主廚出品的菜肴光盤率達(dá)到65％以上(不含打包剩菜)。】
一隻腳剛跨進(jìn)後廚，任務(wù)隨之而來。
趙曉婧一邊接受一邊琢磨著65％光盤率是什麼水準(zhǔn)。
“來啦小趙，吃飯沒有？”古山峰也剛換好衣服過來，看著準(zhǔn)時(shí)到後廚的趙曉婧笑著打招唿。
“吃過啦。古師傅，酒樓每次做婚宴的光盤率怎麼樣？菜都能吃完嗎？”趙曉婧正愁沒數(shù)據(jù)參考，見到古山峰徑直問道。
“除了蔬菜基本全部光盤，畢竟每桌都會(huì)有客人打包的，也不會(huì)浪費(fèi)。怎麼對這個(gè)有興趣？
走，跟我一起去那邊，把他們洗好的菜推過來。”古山峰一邊說一邊帶著趙曉婧往粗加工區(qū)走，路上幾個(gè)徒弟已經(jīng)各自搬了菜筐過來。
“我也是忽然想到，以前陽城最大的宴席飯店還是搞酒店住宿的，菜看起來稍微上點(diǎn)檔次，所以訂席的人不少。但是因?yàn)椴辉觞N好吃，每次菜基本都剩一大半，全是靠客人打包解決。”
粗加工區(qū)已經(jīng)洗好的食材被徒弟抬了大部分，趙曉婧搬了一筐黃瓜，古山峰搬了一筐大蔥，分量小，兩人也沒用推車，各自搬著往迴走。
“我們這裏要好一點(diǎn)，因?yàn)楣?jié)假日包席點(diǎn)餐是套餐製，所以不允許加菜，一桌也規(guī)定了大概的人數(shù)，大部分還是能吃個(gè)七七八八。
再一個(gè)我們酒樓就是專門做飯的，我對自己的手藝還算有點(diǎn)信心，要是一大半吃不完，那不砸我招牌嗎？嗬嗬。”古山峰笑著說道。
趙曉婧聽完也略微放心，看來她隻要發(fā)揮出平均水平，65％光盤率的任務(wù)完成也不是難事。
兩人一路說笑，將菜筐放在操作臺(tái)旁的置物架上。幾個(gè)徒弟偷偷瞄著古山峰，見他一臉和煦，笑容滿麵的樣子，撇著嘴相互使眼色。
“幹什麼幹什麼！別以為你們搞這些小動(dòng)作我看不見，你們要是像你們師妹一樣厲害，我也每天對你們笑臉相迎！
一個(gè)個(gè)學(xué)廚這麼長時(shí)間了，連個(gè)油鍋的溫度都掌控不好，還想我怎麼對你們！嗯？”
古山峰瞬間收起笑容繃起了臉，瞪著眼睛對著幾個(gè)徒弟一頓罵，大廚的氣勢撲麵而來。幾個(gè)徒弟縮著脖子不敢抬頭，一個(gè)個(gè)都收斂了表情，盡量降低存在感。
“小趙，來，你站這兒。”趙曉婧被氣氛影響正緊張，古山峰轉(zhuǎn)臉又對她一笑，溫聲細(xì)語的說道。
趙曉婧忙點(diǎn)點(diǎn)頭，一邊為古山峰訓(xùn)人原來這麼兇驚訝，一邊和古山峰一起加入切配大軍，開始整齊劃一的備菜。
今天宴席數(shù)量大，按照昨天的分工，她和古山峰以及八個(gè)徒弟一起切配，旁邊兩個(gè)打荷師傅照舊雕花。
等幾十筐菜整整齊齊的切配出來之後，趙曉婧又去了一趟粗加工區(qū)取處理好的排骨和扇子骨，將肉醃製上以便待會(huì)炸製，就往她被分配到的涼菜崗去幫忙。
這中間幾個(gè)廚工也紛紛取了熱菜師傅要用的肉類食材，一一配好，堆在操作臺(tái)上。
什麼見過沒見過的各類海鮮，牛排羊排，品質(zhì)頂好的雞鴨魚肉，都是新鮮東西，平時(shí)小餐館不怎麼能見著的那些。
趙曉婧眼前一亮，立馬用虛擬空間投射了整個(gè)操作臺(tái)和灶臺(tái)的一部分然後保存場景。
收獲頗豐啊，雖然很多菜並不會(huì)做也沒見過，但原料有了，這下不愁練手了。
等她負(fù)責(zé)的涼菜拌的差不多，趙曉婧就去了恆溫油炸鍋前。
幾個(gè)需要炸的肉菜已經(jīng)醃製到時(shí)間，廚工那邊端來了一盆拌好的餡料，戴了手套準(zhǔn)備炸藕圓子。
趙曉婧也戴上手套，拿著勺子一邊看著廚工做出來的大小一邊依法炮製，不一會(huì)兒一盆金燦燦圓滾滾的圓子就飄著香味兒出鍋。
藕圓子是酒樓裏的特色菜全家福的配料。全家福這道菜雖然很多地方都有，但各有各的做法，且豐儉由人，普通家庭能做，高端酒店也能做。
雖然大家吃的都是一種傳統(tǒng)，但簡略版和高配版的區(qū)別還是很大。
像古山峰的酒樓做的就是精細(xì)做法的高配版，做起來十分複雜。
大骨吊高湯小火慢燉8小時(shí)，筍片，木耳，泡發(fā)後的幹香菇，豬肝，瘦肉，切成麥穗刀的魷魚片焯水，斷生變色撈出。
蛋皮煎好抹上豬肉餡料卷起來的同時(shí)壓實(shí)，牙簽紮小洞後蒸熟，再切斜刀成蛋卷一樣的厚片。
再炸上一些藕圓子，虎皮鵪鶉蛋，豬皮。
然後筍片木耳幹香菇下鍋爆香，倒入高湯，再放豬皮，虎皮鵪鶉蛋，瘦肉，等食材，調(diào)味後煮沸，加幾顆紅棗。
再將食材轉(zhuǎn)入砂鍋，把提前做好的蛋卷擺在最上方，這時(shí)一道用料豐富，口感鮮美的全家福才算做好。
趙曉婧設(shè)定好溫度時(shí)間，等待排骨炸好的同時(shí)看著不遠(yuǎn)處的熱菜師傅有條不紊做全家福的步驟，想起自己從小吃到大的簡易版，不由得暗自苦笑。
那時(shí)候她們煎一個(gè)荷包蛋，兌上開水做成白白的湯，然後放上火腿腸，西蘭花，小西紅柿，小酥肉，再加上超市買的肉糕，全部煮熟就算完了，整個(gè)菜十分鍾都不用，看起來也是配色豐富，營養(yǎng)十足。
然後她和媽媽就圍著小桌板開飯，媽媽總是把她喜歡的小酥肉和火腿腸留給她，自己吃她不喜歡的西蘭花和西紅柿那些。
那時(shí)這道菜對她來說是天底下最好吃的東西，也是真正意義上的全家福，那時(shí)從沒想到外麵的世界這麼大，一道大酒店的全家福原來需要放這麼多東西，費(fèi)這麼多功夫。