中午時分，趙曉婧的剁椒還沒炒好，整個廚房已經被一股辛辣而霸道的剁椒香味鋪滿，勾的後廚幾人都開始心不在焉，時不時就往趙曉婧的方向瞟一眼。
“為什麼同樣的剁椒，你炒起來這麼香？”雲永元忍不住走過來，懷疑的打開裝剁椒的小桶，使勁聞了聞，又湊進趙曉婧的鍋邊聞了聞。
“可能我調了味吧，剁椒裏麵的水我控出來沒要，又加了點野山椒，薑蒜粒，小米椒啥的。哦，還有豬油和花椒也放了點，不然本身的鹽味太重，直接炒不好吃。”
“我炒也沒少放這些東西，但是香味沒你這麼濃��？”雲永元手扶下巴，仍然費解的盯著鍋中。
“那就是火候，沒其他的東西了。”趙曉婧聽雲永元這麼一說，也看了一眼鍋中。
小火熬製的剁椒水分正在慢慢蒸發，眼看著表麵一層醬料越來越濃稠，水分的含量也越來越少，正緩步接近於臨界點。
就是現在。
趙曉婧一揮勺，將小半勺糖、小半勺雞精放入其中，然後緩慢順時針攪勻。
“這個調味不需要太複雜，作用主要在於增香。”趙曉婧見萬雨悅也圍過來，習慣性的解釋道。
隨著攪動，表麵一層水分再次縮減，油也慢慢變得清澈，趙曉婧在最後的水分即將蒸發之前關了火。
餘溫自然會將剁椒裏的水分慢慢煎出，再多一分就過頭了。
趙曉婧將剁椒留在鍋裏，將醃製好的魚頭扒去表麵的蔥薑等調料，然後盛出紅豔豔的剁椒，將魚頭滿滿的覆蓋，隨即上鍋，開大火蒸製。
聶修齊的湯底已經做好了，雖然是雜魚湯，但對於酸菜魚的湯底來說並不影響。
等待蒸製的時間，趙曉婧開始炒製酸菜。
酸菜擠幹水分，不放油，在鍋裏炒幹水汽後起鍋，再放入五花肉、蔥薑蒜、仔薑泡菜大火炒香，再重新放進煸幹的酸菜混合，複合醇厚的酸香味頓時溢滿廚房。
在眾人再一次被酸香勾動饞蟲時，趙曉婧將一邊聶修齊做好的雜魚湯倒入，輕輕攪動，再調小火熬煮三分鍾，使香味充分融合。
一邊的魚片也是提前掛好漿的，不過由於掛了漿，並不能直接放進鍋裏一起烹煮。
鍋中的雜魚湯很快開始咕嘟嘟的冒泡，趙曉婧大勺輕推幾下，估摸著各種食材的香味融合的差不多，便拿出一邊的漏網，將湯中的幹料撈起，盛入一邊的深盤中。
之後將火調至最小，整鍋湯都不在泛起沸騰的氣泡時下入魚片。
這一步是滑魚片，用最小的火將魚片定型，這樣掛漿才不散，定型之後稍煮半分鍾馬上關火，將湯和魚片一起倒入旁邊放幹料的深盤。
最後在放上蔥蒜末、幹辣椒，燒熱油潑上。
同一時間計時器響起，剁椒魚頭也蒸好了。
“聶師兄關一下剁椒魚頭的火，順便把蔥花灑上潑個油，萬師姐雲師兄，你們的土豆絲啥的可以上微波爐了，開飯。”
中午的飯簡簡單單，除去這條花鰱外，就是三個廚師上午各自練習的菜。
趙曉婧剛將酸菜魚端出去，就看見蘇雨辰開了餐廳的門進來。
“你倒是趕得巧，飯剛做好。”趙曉婧道。
“喲，稀客呀！”郭高昂聽見動靜一扭頭，看見是蘇雨辰，隨即笑著起身�！澳氵@老板當的好，還沒我們蹭飯的來的勤快�！�
“鏡子說了，我現在是不定期勤雜工，你們是尊貴的v v i p，當然你們要常來！吃啥呀？今天我終於有空吃頓好的啦�！碧K雨辰三兩步跑了過來，往剛放上桌的盤子裏看。
“ v v i p帶來的野生花鰱，現殺現做，一魚兩吃，冰箱裏還有給你留的糖水�！�
“呀，今天你還做糖水了？我說今天怎麼強烈的想來店裏吃飯呢�！碧K雨辰笑瞇瞇的說道。
“來，剁椒魚頭，兩位老板快坐�！闭f話間大壯已經往後廚跑了一趟，將剁椒魚頭端上桌，端完又轉身進了廚房，郭高昂見狀也趕緊過去幫忙。
“上次比賽做的糖水，他們都想吃，今天剛好有空就做了�？茨阕罱紱]時間過來，還準備帶迴去放冰箱裏跟你交代呢你就來了，一會你要是迴去就帶上，別吃完飯直接吃。”趙曉婧碎碎念道。
“知道啦，我去洗手�！敝烙凶约簮鄢缘奶撬�，蘇雨辰走路都帶風。
大壯和郭高昂輕車熟路的將飯盤和碗筷擺好，三個廚師也端著菜過來，轉眼桌上已經擺滿八道菜，除了趙曉婧的酸菜魚和剁椒魚頭外，還有聶修齊的宮保雞丁，溜肝尖，以及萬雨悅的土豆絲，油燜春筍，雲永元的萵筍絲，清炒茭白。
四道素菜是萬雨悅和雲永元端來的，清一色的擺在兩人麵前，幾道葷菜也是遠遠的放在兩人的對麵。
蘇雨辰看了看擺盤，剛想挪動菜盤的順序，葷素搭配的均勻一點，就被萬雨悅大驚失色的按住。
“幹啥，你倆要出家了？”蘇雨辰不明所以的看向萬雨悅，肇事者大壯和郭高昂也是一副茫然的樣子。
趙曉婧繃不住笑出了聲，聶修齊則是扭過臉掩飾自己偷偷上揚的嘴角。
“笑啥？他倆真在後廚出家了？”蘇雨辰碰了碰趙曉婧胳膊。
“你們倆發生了啥故事？肉都不吃了？”郭高昂也跟著追問。
“這要問你倆，你倆可是罪魁禍首�！壁w曉婧笑道。
“我倆？我和梳子？”郭高昂指著自己和蘇雨辰。
“你和大壯！”萬雨悅怒目而視。
“噢！你還在惦記那道魚鱗都不刮的餃子��？”大壯哭笑不得的放下筷子。“我跟你說，一碼歸一碼，這魚可是一早上在丹河旁邊看著人家釣上來的，我還是第一次碰見這麼大的野生花鰱，過了這村可沒這店，要不你閉著眼嚐嚐？”
“哎呀你說說你�！惫甙簱u搖頭失笑，“你自己非要聽，聽完了又吃不下飯，我們還是給你講的刪減版的，大壯跟我說的原話更血淋淋呢，我不也該吃吃？”