“必須的，在店裏這麼久，怎麼也熏陶出來了，再說不利索我們怎麼做大做強。”呂洪文說笑的同時，將麵粉在揉麵墊上灑上一層，然後將麵團切成一個個小劑子。


    趙曉婧也重新洗了手，拿起搟麵杖，在一邊將小劑子搟成圓圓的餃子皮。


    “這餡一拌香味就出來了，還得是小趙啊！”侯桂花站在一邊用小勺挑起盆中的餡料聞了聞，眼含佩服的豎起大拇指，“這小味道勾的我都迫不及待想嚐嚐了，真是行！”


    “鏡子姐真是無所不能，飯做的好，餃子餡拌的好就算了，連餃子皮都搟這麼利索！”呂洪文已經將麵團全部切成了小劑子，放下刀一看，趙曉婧這邊的餃子皮都已經搟出來一小疊了。


    “原先也沒這麼利索，這是過年的時候跟蘇雨辰她媽學的，她們家的皮搟的才又快又好。”趙曉婧笑道。


    蘇母和蘇雨辰姥姥都是麵食達人，過年的時候趙曉婧有空就在一邊跟著看，蘇母也大概教過，再之後在虛擬空間練一練，搟麵的功夫也就差不多了。


    “那也是你學習能力強，換了別人也學不會！”侯桂花擺擺手，一邊說一邊往後廚門口走。“我喊小烏也來包，原先我說我一個人能行呢！照小趙這速度我一個人夠嗆！小烏！”


    “來了！要包餃子嗎？”烏凱樂馬上興衝衝的跑進來，一到操作臺旁邊，就要往餃子皮上伸手。


    “誒誒，洗手去！”侯桂花忙跟在後麵喊，正要拽住烏凱樂的大掌，趙曉婧已經眼疾手快的用胳膊擋住。


    “嘶！”烏凱樂連著甩了好幾下手。“姐姐你練了鐵砂掌嗎？”


    “我這段時間是不是沒罵你？說了多少次，吃的東西能不洗手直接碰嗎？”趙曉婧沒理會烏凱樂的疑問，反而瞬間冷臉。


    “姐，姐姐我錯了！但是我剛在隔壁洗過……不信你看！”烏凱樂唰的一下站的筆直，將兩隻手伸在趙曉婧麵前。


    “在隔壁洗手？”後廚鴉雀無聲，趙曉婧皺著眉頭看了看烏凱樂的手。


    “耿大姐說有幾個排骨已經炸過兩道，再賣給客人會影響口感，我就，就吃了點，吃完洗了個手……”


    嗐，原來是在隔壁偷吃啊！趙曉婧瞟了一眼烏凱樂沒擦幹淨的嘴角，一時被弄的哭笑不得。


    耿明豔和侯桂花都習慣在飯點將東西提前炸，一邊炸一邊賣，這樣客人點餐時不用等。而趙曉婧的要求又是初炸定型，複炸酥脆，但絕對不能再炸第三次賣給客人，會影響口感。


    一般來說，對食材的要求和兩位大姐的習慣並不衝突，反而因為兩位大姐的勤快，導致隔壁的炸貨和鹵豬肉出菜都十分迅速，不計是打包帶走還是堂食的單子，出餐一點不會耽誤。


    因此今天提前炸了沒賣出去，也是情有可原，至於烏凱樂偷吃，那就更不叫事了，員工吃了總比浪費好。


    “錯怪你了，對不住啊，不過下次偷吃記得擦嘴！”趙曉婧從一邊的紙盒中抽了張紙出來塞到烏凱樂手上。


    “啊？……哦！”烏凱樂愣愣的，隔了兩秒才反應過來，匆匆擦掉嘴角的油。


    後廚這才氣氛一鬆，眾人跟著哈哈大笑起來。


    烏凱樂加入後，搟麵皮和包餃子的產業鏈開始成熟，一開始是趙曉婧和呂洪文搟皮，烏凱樂和侯桂花包餃子，到後來趙曉婧的速度越來越快，呂洪文也加入包餃子組，和另外兩人一起包餃子，最後等雲永元和聶修齊閑下來準備幫忙時，餃子都已經全部包完，侯桂花開始燒水，烏凱樂和呂洪文也去前廳打掃衛生了。


    見兩個廚師閑下來，侯桂花自覺的讓出煮餃子的主廚位置，自己一抹袖子，又嚷嚷著去隔壁收拾。


    “先燒水，一會整三個大鍋一起煮，免得人多還得搶。”趙曉婧見兩人接手，扭頭交代道。


    十五斤槐花給了**萍大概三斤，剩下的十斤包了餃子，還留了兩斤左右，趙曉婧準備再做個涼拌槐花出來。


    餘下的槐花已經和包餃子的槐花一起焯燙過，又浸了冷水擰幹，此時正幹巴支棱的躺在菜框中。


    蒜末、小米辣、生抽、耗油加入小碗中熱油潑香，再加入幾滴香油、小半勺料油、小半勺鹽攪拌均勻，之後將槐花倒入拌盆，再倒入拌好的料汁混合均勻。


    “菜是不是夠了，我直接收拾？”萬雨悅炒好最後一道客餐，見三人都在忙著，跑來趙曉婧旁邊看了看。


    “夠了，餃子包的挺多的，我再炒個野蔥就行，你收拾吧。”趙曉婧將拌好的槐花裝盤放在一邊，又將洗幹淨的野蔥拿出。


    **萍給了一大把野蔥，按她的推薦，炒蛋是最香的，不過餃子也是槐花雞蛋餡的，避免重複，趙曉婧用炒辣椒炒肉切好的三肥七瘦的豬肉來炒。


    肥肉先下鍋，表麵變的焦黃，煸出油脂後下入瘦肉，之後轉中小火，放入蒜末、幹辣椒，煸炒出香後加入野蔥頭，再加入生抽、鹽、一點花椒粉，大火翻炒均勻，炒出香味後，再放入蔥葉，幾個大翻勺翻炒出鍋。


    兩道菜都是超大份量，用了兩個不鏽鋼菜盆裝著，趙曉婧見雲永元和聶修齊那邊的餃子也開始逐漸漂浮在水麵上，眼看著也馬上出鍋，又迅速調了兩碗蘸料。


    “姐姐，你這消毒櫃花了多少錢啊？”洗碗池邊，歐陽憶丹來迴打量著消毒櫃，眼睛都泛光了。


    “幾千塊錢，這次是按店裏尺寸定製的，稍微貴點。”趙曉婧含糊的說道。


    “怪不得！果然貴有貴的道理！中午往外拿的時候沒發現，現在洗完碗一碼才發現竟然這麼合適，每個碗都有家！”歐陽憶丹拍手讚道。


    “還真是，怪不得有錢人要買高定呢，貴的定製款就是合適啊！”


    “有道理！那我們要好好掙錢，爭取早日買高定！”


    兩個新服務員路過，順著歐陽憶丹的眼神往消毒櫃看了過去，莫名被激起了上進之心。