「不錯。這就是咱們店的肉醬湯餅！湯餅的湯底就按照這個做，煮好後舀出來澆上一勺肉醬！」她把醬罈子放在桌上，把另一隻手拿著的木湯勺給她看：「一碗麵就這麼一勺哦！如果有人要多要點醬，你就多添半勺。咱家的肉醬湯餅四文錢一碗，自家吃我才多放點，你給客人加多了我可賠不起。」


    她最後一句話帶了點開玩笑的口吻，說得穀雨也笑了起來，連連應(yīng)是。


    喬蕓打開罈子上纏著的層層白布，取下扣在罈子上的碗，給每個碗裏都舀上了一勺肉醬。醇厚鹹香的肉醬被剛出鍋的湯餅燙出了一點頂頂誘人的香氣，讓人食指大動。


    穀雨這等不挑食的人聞到這個香味也忍不住抽了抽鼻子：「好香啊！這肉醬是咱自己做的還是在雜貨鋪買的？外頭雜貨鋪的肉醬這麼一小罈子得六七十文呢，」


    「哪個是外頭買的水貨！」喬蕓又多添了半勺；「你看我這肉醬，純?nèi)獾模№敹喟踞u的時候裏頭混進(jìn)去了點大醬的豆子。外頭的又是放蘑菇又是放白菜蘿蔔丁，油少肉少，一點也不實在。」


    穀雨認(rèn)真觀察了一下麵條上的肉醬。果然，入眼隻能看見深褐色的細(xì)膩肉沫，就連香菇也切得碎碎的，僅做提味的點綴，並不像外麵賣的近乎「蘑菇醬」一樣。


    她拿起筷子攪拌了起來，頓時一碗清湯餅就變成了葷香四溢的肉醬湯餅。


    「怪不得呢！這麼好的肉醬，是我我也不捨得多加了。」


    喬蕓笑了：「快吃，不然一會兒坨了。」


    穀雨高興地應(yīng)下，略攪動了攪動便夾起一筷子麵吸了一口，下一秒她就震驚地瞪大了眼睛。


    這肉醬——不一般！太好吃了！


    這絕不是隻用大醬那麼簡單！


    黃豆醬醇厚香濃的底味裏還泛著一絲淡淡的甜辣，和鼎食記最近整的辣椒味兒很像，但又絕對不一樣。她說不上來這是什麼味兒，反正就是又香又鹹又辣，特別下飯！


    穀雨唿嚕嚕地吸著麵條。


    好吃，太好吃了！


    這湯餅究竟是怎麼搟的，這麼香軟細(xì)滑，比尋常湯餅更加柔軟纏綿，入口幾乎不用怎麼用力就能絲滑的咽進(jìn)肚，濃稠的肉醬被清湯中和，成了一碗鹹度適宜的肉湯，吃碗麵捧著碗把剩下的湯都喝完，簡直讓人直唿過癮。


    一碗熱湯餅就這麼好吃，那其他的菜得是什麼味兒啊？


    喬蕓看著穀雨狼吞虎咽的模樣，心裏泛起一點點欣慰。


    唉，晚上來自己酒肆裏的人大多都是來喝酒的，一碗黃酒，幾個下酒小菜，吧唧吧唧吃得香。但很少有人點主食，自己辛辛苦苦精心熬的肉醬無人問津。


    「好吃吧，好吃就多吃點。」喬蕓笑道，「以後等你做熟了，我教你怎麼做這個肉醬！」


    「這怎麼好！」穀雨吃得滿頭是汗，這會兒小臉通紅，連連推辭：「這是您的秘方，怎麼能隨便教給外人！」


    喬蕓見她這個樣，隻好暫時先作罷。


    也對，古代手藝人對於秘方極為看重，怪不得她反應(yīng)這麼激烈。現(xiàn)在兩人還不熟呢，也罷，等日後相處久了，教她方子是水到渠成的事。


    自己的一身本事得教她，到時候穀雨和她男人小兩口就可以忙全部的事！


    喬蕓還指望當(dāng)個甩手掌櫃呢！


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    第151章 又見賽大娘


    有了穀雨在這，喬蕓便不能在遊戲裏備完所有菜了。


    喬蕓早在穀雨離開去買被褥的時候，趕忙把今天的菜備好。


    豬大腸淘洗幹淨(jìng)、切成方便入口的大小；老豆腐切成片提前在淡鹽水裏泡著；要烤的羊肉豬肉之類的菜提前醃製好均勻地碼在清洗幹淨(jìng)的小碟子裏；魚提前殺好碼在冰鑒裏……


    胡餅的原型本來是烤饢，但傳到中原以後早就慢慢演變成了芝麻燒餅，有的人家還會給燒餅裏填餡兒，比方說麻醬燒餅啊、幹菜燒餅之類。


    這是唯一一個讓喬蕓發(fā)愁的東西。


    一般小食肆不砌餅窯，這種胡餅之類都是去餅鋪子買的，外頭的燒餅就是純白麵做的，頂多加點鹽，吃著有股不均勻的鹹味，一次買上百來個，還能便宜不少錢。


    她家倒是有個巨大的烤爐，所以她的胡餅一直都是從遊戲裏拿出半成品麵團，自己塞進(jìn)爐膛烤熟。


    然而，遊戲裏的裏頭的餅在和麵的時候放了花椒水、還攪了雞蛋！若是按照自己的法子交給穀雨自己買材料做，這成本降不下來啊！


    喬蕓一邊想著，一邊烘熱了烤爐，將手中的半成麵團一個個搟成巴掌大的圓餅，撒上芝麻，放入刷了油的狄托盤，送進(jìn)烤爐裏。


    外頭穀雨吃完飯，很自覺地拿著兩人的碗筷去了水井邊洗刷幹淨(jìng)。


    她端著洗好的碗筷迴到廚房，看到喬蕓在火爐前忙碌，便道：「有什麼我可以幫得上忙的？」


    喬蕓看了她一眼，吩咐道：「喔，看到那邊高粱箅子上的肉籠餅了嘛，我今天清早剛包好的，你去把它蒸了。你再去前頭店裏看看那些料碟，若是有蔥花、薑末蒜末什麼的空了，你就過來切一些添補添補。」


    「好嘞。」穀雨在鍋裏添滿了水，把生籠餅放入籠屜內(nèi)，待水燒開了，又一層一層地架好。


    她很有眼色，添補好了調(diào)料罐之後，又主動將放著殺好的魚的冰盆等之類的配菜也端去了前頭店裏，在喬蕓的指點下放到了櫃檯後頭。<hr>